一個日本人寫的中國飲食安全攻略
2014-10-18, on 養身保健
真是旁觀者清？讓我們一起來看看在這個日本人筆下的中國飲食安全攻略有哪些。
購買食材遵循“就近原則”
中國地大，相對於日本來說，中國的運輸就沒那麼發達了。那中國的食物如何保鮮呢？日本東京市場的海鮮都是當天空運過去的，中國城市的大部分海鮮品都是陸運，運輸過程中如何保證海鮮的存活呢？很多商家為了讓魚活更久就會有水中加入“孔雀石綠”（可以有效殺滅病菌，高致癌、在海產魚類中高殘留）和“過二硫酸銨”（製作肥皂的漂白劑、增氧劑）。吃魚要吃現抓的，海產魚還是冰鮮的好。不熟悉的魚不要隨便吃，比如河豚、石頭魚等。考慮到污染問題甲殼類動物如貝類、小龍蝦等就不要吃了。長江以南的近海城市，貝類還是可以吃的。渤海內的貝類就不要吃了，這裡的海水污染得據說比下水道還嚴重。
蔬菜吃新鮮上市的，水果吃中間上市的
對於蔬菜和水果，最好吃應季的。總原則是：蔬菜要吃新鮮上市的，水果要吃中間上市的，太早太晚或者反季節的，最好不要吃。菜有蟲不要緊，洗洗泡泡就可以了。由於農業科技的發展，好多食品 都是一年四季都有的吃，但要小心這樣的反季蔬菜與水果藏的安全隱患，比如冬季吃到的草莓大而空則說明用了“膨大劑” 。胡蘿蔔只有秋冬季有，夏季銷售的如果表面光滑形裝筆直、尾部比中間還粗且頭部是往內凹的，說明轉基因胡蘿蔔。
從農場到餐桌減少加工環節
食材新鮮的比真空包裝的好，一種食物，加工的環節越多，加入的添加劑或農殘就越多。所以最好購買有機、綠色、新鮮的蔬果。日本一檔電視節目曾經做過一個實驗：將中國產、日本產、美國產的相同蔬菜放在一起，日本的蔬菜2天就枯萎了，美國的蔬菜3天就枯萎了，而中國的蔬菜堅挺的保持了一周。這不是說中國蔬菜品質高，而是添加劑超標，所以蔬菜能保存更久。少買煙熏和冷凍食品。特別不要購買散裝的冷凍食品，裡面有重新混入的過期產品，而且散裝的冷凍食品難免有購買時掉地上售貨員重新放入櫃檯的風險；煙熏的東西盡量少吃，還有香腸，特別是紅色的香腸，肉熟了都會變白，如果還是紅色就說明有很多色素，這還不是最主要的，裡面超標的亞硝酸鹽才是罪魁禍首。
不要相信廣告小心概念炒作
相信奶牛，要比相信廣告靠譜
中國廣告業迅速發展了，而科學教育卻在中國相對落後，這給了廠商炒作概念的可乘之機，各種理念不論對錯地在大眾口中傳播。很多常識性的問題，在中國卻很少有人知道。如市場上各種各樣的乳製品。中國的乳製品的種類真是越來越多，諸如高鈣奶、鐵鋅奶、低脂奶、早餐奶、果蔬奶等等，其實高鈣奶不一定高鈣，牛奶就是高鈣的食品，人工添加鈣是多此一舉的事情，牛奶中的成分有著自己微妙的比例，加入過多的其他成分 ，就會沉澱，也就是說明上寫的沉澱不影響飲用。喝牛奶就是為了品嚐牛奶的美味，缺鈣直接吃鈣片就好了，所以買牛奶直接買“純牛奶”，相信奶牛，要比相信廣告靠譜得多。
花100元買的維生素藥丸，一泡尿就排出體外了
腦白金、黃金搭檔、21金維他，據廣告說這些東西吃了身體就健康。真這樣嗎？其實維生素並不會因為你每天吃很多就會對你有幫助，人體每天需要多少維生素就是多少，水溶性維生素多吃的就排出體外了。花100元買的維生素藥丸，一泡尿就排出體外了，您虧不虧啊？不如吃兩個橙子有效。
怎樣辨別轉基因作物
轉基因的農產品如大豆、胡蘿蔔、土豆等，形狀完美、表面光滑、大小差不多，最重要的是轉基因大豆用水浸泡不會發芽，用轉基因大豆製作的豆漿是黃色的；非轉基因土豆削皮之後會因為氧化作用很快變深色，而轉基因土豆不會變色；玉米是中國最早、最廣、最多種植的轉基因作物，購買任何玉米製品一定要慎之又慎，甚至是超市裡面的玉米饅頭；水果中木瓜作為豐胸產品備受女性喜愛，但是中國超市出售的木瓜95%是轉基因，還是不要吃了吧；超市裡面的西紅柿大部分也是轉基因的。
怎樣有效去除農藥
雖說最好購買有機、綠色、新鮮蔬菜和水果。但是經濟條件不允許的人還是會選擇購買便宜的蔬菜水果。沒有關係，農藥完全可以大部分去除。有皮的水果可以去皮後吃，因為農藥裡面的有機磷是不溶於水的所以不能去皮的蔬菜要用洗潔精清洗。千萬不要用鹽水洗蔬菜水果，鹽水會破壞蔬菜的細胞壁，不僅會讓裡面的營養成分流出，而且會讓農藥進入蔬菜。洗蔬菜水果的方法是：一盆水放入2滴洗潔精，將水果蔬菜放入浸泡5分鐘，用流動的水沖洗。
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