【麵包機迷必看】《巧克力漩渦吐司》大人、小孩就愛這一味！
2015-06-12, on 料理食譜
文／高寶書版
作者／辣媽Shania
好吃又好玩的麵包及施普又來囉！
大人做得有成就，小孩吃的滿心歡喜～
這次來介紹「巧克力漩渦吐司」！吃在嘴裡甜在心裡的美味～現在就來教教你！
巧克力漩渦吐司
相較於簡易的捲法，本篇採密集的漩渦捲法，成品會令人眼睛為之一亮喔！
［白麵糰］
高筋麵粉 250g
鮮奶 195g
砂糖 25g
奶油 15g
鹽巴 2g
酵母粉 3g
作法
1. 所有材料放入麵包機，啟動「烏龍麵糰」行程。
2. 取出麵糰分成2 等分，其1/2 作為白麵糰（其餘為可可麵糰），整圓後收進保鮮盒放入冷藏。
［可可麵糰］
1/2 白麵糰 約240g
無糖可可粉 20g
水 12g
作法
1. 可可麵糰材料放入麵包機❶，啟動「烏龍麵糰」行程，揉麵5 ～ 7 分鐘，攪拌均勻後，取出整成圓形。
［後 續 製 作］
簡易流程：取出麵糰發酵、整形＞生種酵母＞蒸麵包
1. 從冰箱取出白麵糰，與可可麵糰一起放入麵包機發酵，中間以保鮮膜或烘焙紙分隔，啟動「生種酵母」發酵40分鐘。
2. 取出麵糰拍出空氣，滾圓後蓋上濕布或錫箔紙，醒麵10 分鐘❷。
3. 白麵糰擀成圓扁形，包裹住可可麵糰即可❸，包好並將收口捏緊❹。
4. 將麵糰光滑面朝上拍成四方形❺，並擀成 20×30 公分的長方形❻，於表面塗上一層薄薄的水❼，上下兩端再往中間對摺❽。
5. 麵糰再度擀成長約30 公分的長方形❾，由上往下捲起❿，收口處朝下⓫，
放回麵包機啟動「生種酵母」行程，進行二次發酵60 ～ 90 分鐘⓬。
6. 啟動「蒸麵包」行程即完成。
［Tips］
★擀麵時不要太用力，避免麵糰擀破。
★作法 5 擀的長度要確實，漩渦才會成功。
作者簡介
人氣No.1麵包機部落客、暢銷作家－辣媽Shania
本名郭雅芸，國立政治大學金融系（所）畢業，在金融業服務13年之後，於2014年因追求夢想而離開職場。
2009年開始經營部落格，主要分享麵包機等烘焙食譜，具有烘焙丙級執照（麵包、西點），就此展開另一階段的人生冒險。
第一本麵包機著作《新食感！麵包機變出85道中西料理》榮登博客來2014年度百大暢銷好書，目前部落格人氣破百萬，每日瀏覽人次破萬。
Facebook：https://www.facebook.com/LaMaShania
Blog：https://www.lamashania.com/
健康、無添加還不夠，擀捲、湯種、水合法、冷藏發酵及多種造型麵包。
不論新手到烘焙老手，全新作法征服大人的胃、收服小孩的心，
再創麵包機烘焙盛世！
♥更多精彩食譜試讀：請點我唷！
【本文皆已由高寶書版授權刊登．未經授權禁止轉載】
分享: