【頂級食譜】最美味的韓式烤五花肉挑動你的味蕾！

2015-11-13, on 料理食譜

文／高寶書版　提供
作者／金自然

【韓式烤五花肉 삼겹살】

＊烹調時間30分鐘　＊烹調分量2人份

在烤肉餐廳或家裡，韓國人常吃香噴噴的烤五花肉。吃五花肉時，平常會和包肉生菜還有各類不同醬料一起上桌，讓肉的味道一點都不油膩，而且蔬菜裡的維他命比起直接吃，和肉一起吃能讓身體更容易吸收，是天生一對的完美搭配。自己還能選擇喜歡的味道，每一口都有不同的風味，比方說，先拿一片肉沾鹽直接吃，享受肉的原味，再一片沾芝麻油醬感覺有堅果香的鹹味，然後拿一片生菜，放1 ～ 2 片的肉，加上包醬、一片大蒜、一些喜歡的小菜，包起來一大口吃，不咬斷很重要，因為口中的多層次美味，是吃了讓人微笑的幸福滋味。

♥主材料
五花肉400g
洋蔥一些
蒜頭一些
鹽少許
胡椒粉少許

♥包醬醬料
韓式辣椒醬3 小匙
大醬3 小匙
蔥花2 小匙
大蒜泥1 小匙
糖1 小匙
芝麻1 小匙
芝麻油1 小匙

♥芝麻油醬
鹽0.5 小匙
芝麻油1 大匙

♥料理步驟
1. 五花肉上撒一點鹽和胡椒粉先調味。
2. 熱的平底鍋均勻塗上少許的油。
3. 熱平底鍋上先大火煎五花肉，每面30 秒可以鎖住肉汁。
4. 五花肉出油後放入洋蔥、大蒜片或你喜歡的蔬菜一起煎。
5. 轉小火慢慢煎到肉熟透，用剪刀剪成一口吃的大小。這個方法能讓肉均勻受熱不燒焦，也避免煎肉時到處噴油。
　Tip. 肉差不多熟的時候用剪刀剪，太早剪有肉汁會噴油。
　Tip. 翻面太多次會流失脂肪酸，味道不好，所以只要翻面2 ～ 3 次就好。
6. 和各種蔬菜一起上桌。
　Tip. 常搭配上桌的醬料：包醬、芝麻油醬、鹽、黃豆粉。
　Tip. 常搭配上桌的包肉生菜：福山萵苣、芝麻葉、娃娃菜、生菜、切片的大蒜、辣椒。
　Tip. 常搭配一起煎的食材：洋蔥圈、菇類（杏鮑菇、蘑菇、金針菇）泡菜、大蒜片、涼拌豆芽、南瓜片。

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作者簡介

金自然（Kim Ja Youn）

她是旅居台北的韓國人，以流利的中文能力，在網路上與大家分享可以在家輕鬆做、簡單容易的韓國料理食譜，她所經營的美食部落格「在台北的韓國餐桌」，每天約有10000名網友瀏覽使用，至今已累積了逾百萬的高點閱率。

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