【健康保健】親手做羹湯，從裡到外調整好氣色！

2015-05-15, on 養身保健

文／高寶書版
作者／黃苡菱

Day 4小米蝦仁羹

　

材料
蝦仁 70公克
小米 40公克
珊瑚草 10公克
黑木耳 80公克
筊白筍 90公克
香菜 20公克
柴魚片 10公克
白胡椒 適量
鹽 適量 

食物分量代換
豆魚肉蛋類（低脂）2 份 110 大卡
全穀根莖類2 份 140大卡
蔬菜類2 份 50大卡 

一人份營養分析
熱量 300大卡
蛋白質 20公克
脂肪 6公克
醣類 40公克
膳食纖維 11公克
膽固醇 118 毫克
鈣 194毫克
鎂 151毫克
鐵 49.2毫克
鋅 2.7毫克

STEP 1 /蝦仁去腸泥、洗淨備用。
STEP 2 /柴魚片用1 碗熱開水泡約10 分鐘後，瀝除柴魚片，取湯汁備用。
STEP 3 /黑木耳、珊瑚草洗淨後，用水泡開，切絲備用。
STEP 4 /筊白筍去殼切絲。香菜、小米洗淨備用。
STEP 5 /將黑木耳、珊瑚草、筊白筍、小米放入鍋中加入柴魚汁，再加無油高湯或水蓋過食材，煮滾。
STEP 6 /加入蝦仁煮熟，最後加白胡椒粉及香菜調味即可。 

高纖低脂好食材
小米容易消化吸收，且不含麩質，較不易引起過敏。
小米在穀類中含有大量的鐵、鋅、鎂，每100 公克含鐵3.1 毫克，含鋅2.2 毫克，含鎂98 毫克，是老少咸宜的食材。

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作者簡介

黃苡菱

學經歷：

台北醫學大學保健營養系
台北市營養師公會會員
中華民國肥胖研究學會會員

曾任「新圓山診所生物能量醫學部門」、「芝名生物能量中心」、「三軍總醫院北投分院」、「國立台北護理健康大學健康中心」、「凡登整形外科診所」營養師。

 

※更多請看《1餐換成湯，4週變成易瘦體質：燃脂、消水腫、改善下半身肥胖的營養師特調湯料理》

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