「霜降」轉初冬，食補防感冒｜台灣好食材

2014-10-17, on 養身保健

24節氣中的「霜降」，約在國曆10月23日至24日，為秋天的最後一個節氣。在秋冬季節交替的時節，氣候的特色是暑氣已消退，氣溫漸涼，尤其在早晨和夜晚時，日夜溫差大。有句諺語：「一年補通通，不如補霜降」，而以營養學、膳食療養學的觀點來看，霜降時期的食補，需加強呼吸道的保養，以預防感冒、肺炎。

這季節，日夜溫差大，地面上的水蒸氣遇冷而凝結成露珠，若持續降溫就會結霜，「氣肅而凝，露結為霜」意即如此，「霜降」的節氣名也是由此而來。然而，台灣地屬於亞熱帶海島型氣候，平地氣溫仍不至於低到結霜的程度，反倒是可看到草木開始凋零，楓樹由綠開始轉紅，呈現出秋天繽紛的景致。

「一年補通通，不如補霜降」
台、閩民間有句諺語：「一年補通通，不如補霜降」，而以營養學、膳食療養學的觀點來看，考量氣候日夜溫差較大，霜降時期之食補，需加強呼吸道的保養，以預防感冒、肺炎。因此，飲食選擇上，應著重於足夠的水分攝取，和選擇富含維生素B 群的食物，如：全穀類、深綠色葉菜類及豆類植物、紅肉、牛奶、乳酪等，它們不僅幫助新陳代謝、提供能量，也能保護神經組織細胞，對於安定神經、對舒緩焦慮緊張也有助益，同時也可食用含維生素C，選擇具抗氧化功效的食物，以利提升免疫力。

霜降時期，該怎麼攝取營養素呢？
這些相關營養素的攝取，建議以秋收節令所採收的食物為來源，在全榖根莖類的食物中，可選擇的有地瓜、南瓜、玉米、山藥⋯等；在蔬菜類，則有芥菜、白蘿蔔、菇類、甘藍⋯等，而水果類可選擇像是水梨、蘋果、柚子、木瓜⋯等。至於豆魚肉蛋類食物，不妨選擇海鮮來補充，舉例來說，霜降時節的漁獲，淡水出海口有龍蝦、高雄和屏東東港的花枝，都是理想的優質蛋白質來源，因多數的海鮮類，含有抗氧化的維生素A、E 等成分，具有預防細胞老化的作用。

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