30年經驗的飯店主廚教妳，15道不用10分鐘就能上桌的快手菜，就快過年了剛好可以學起來用阿！
2015-12-14, on 料理食譜
1.肉餡蒸蛋
配料：
肉餡若干、醬油、鹽
做法：
1.肉餡放醬油和鹽，攪拌均勻，放深盤鋪平
2.上面再打倆個雞蛋。
3.大火蒸10分鐘即可
2.魚香雞丁
配料：雞胸肉、胡蘿卜、黃瓜、辣椒、毛豆、玉蘭片、醬油、醋、糖、鹽
做法：
1.雞肉切丁放鹽醃一下，胡蘿卜黃瓜辣椒切丁
2.2勺醬油、2勺醋、半勺糖、少許鹽調成汁
3.熱鍋放油，炒郫縣豆瓣醬，出色放雞丁，變色了放玉蘭片、胡蘿卜
3.把黃瓜、辣椒、毛豆放入鍋裡，翻炒幾下，加調好的料汁炒勻，勾芡出鍋
3.丸子湯
配料：豬肉餡、鹽、蔥花、雞蛋、冬瓜、紫菜
做法：
1.冬瓜切厚片，焯水備用
2.豬肉餡放適量鹽和蔥花，打入一個雞蛋拌勻，捏成圓形
3.鍋裡倒水，煮開以後下肉圓。
4.放鹽、放冬瓜和紫菜，五分鐘以後出鍋。（提醒：肉圓不要捏太大，不容易熟。）
4.酸辣洋白菜
配料：洋白菜、花椒、乾辣椒、醋、鹽
做法：
1.洋白菜切絲備用，花椒碾碎，更容易出香味，辣椒切碎
2.鍋裡倒油，油熱以後爆花椒乾辣椒
3.馬上放洋白菜絲翻炒，軟了放少許水燜一下
4.加至少兩勺醋，出鍋
5.蟹黃豆腐
配料：熟咸鴨蛋一個、內脂豆腐一盒
做法：
1.熟咸鴨蛋的蛋黃和清分開。開小火煸蛋黃
2.出很多小泡的時候放內脂豆腐一盒，用鏟子鏟碎，放少許水
3.煮開2分鐘後把蛋清打入，出鍋
6.炒肝尖
配料：豬肝、黃瓜、料酒、澱粉、辣椒、姜、蒜、醬油
做法：
1.豬肝切片，用料酒鹽澱粉抓好。黃瓜切片，辣椒，薑蒜切碎
2.熱油爆蔥花和薑蒜，放肝，迅速翻炒（提醒：這裡一定要快，否則澱粉會粘鍋）
3.放一點醬油，炒到豬肝變色，放黃瓜片。
4.炒勻後將出鍋，最後撒上一點蔥花做點綴
7.豆角燜飯
配料：豆角、大米、食鹽
做法：
1.豆角炒一下，加水燒開
2.倒進只有米的電飯鍋裡，加少許鹽調味
3.等電飯鍋跳掉以後就可以出鍋了
8.黑白菜
配料：鮮木耳、白菜、臘腸、鹽、油
做法：
1.木耳撕成小塊，白菜幫切片，撒上鹽靜置一會兒，擠幹，臘斜切片
2.熱油炒香臘腸，放白菜片，炒到白菜有些軟放木耳
3.聽到鍋裡嘎巴嘎巴響，木耳就差不多熟了，放鹽起鍋即可
10.木須肉
配料：木耳、黃瓜、豬肉、澱粉、料酒、鹽、油、雞蛋、醬油
做法：
1.木耳泡發撕片，黃瓜切菱形片，肉切片加少量鹽澱粉料酒醃好，雞蛋打散
2.放少許油炒雞蛋，盛出
3.放油炒肉片，放些醬油，肉顏色變深以後放木耳，放少許鹽，一分鐘後放黃瓜
4.黃瓜均勻受熱後把雞蛋放裡邊炒勻，出鍋
11.魚頭豆腐湯
配料：魚頭、豆腐、生薑、芹菜、鹽、味素
做法：
1.魚頭洗乾凈切開，生薑切末，芹菜切段
2.熱鍋，放油，生薑炒香，出味道後放魚頭翻炒
3.放水熬湯，等魚的味道出來了，再把豆腐切好了放下去
4.芹菜記得最後放，等魚湯呈現奶白色，放鹽和味素，出鍋
12.蒸鯽魚
配料：鯽魚、鹽、蔥姜、味素、醬油、胡椒粉、芝麻油
做法：
1.鯽魚清理好，魚背上劃幾刀，抹上鹽
2.準備一個小碗，放味素、醬油、胡椒粉、均勻淋在魚身上
3.切薑末、拍蔥白、放在魚身上。
4.鍋裡放水，把魚放在鍋裡蒸十分鐘，出鍋時倒點芝麻油即可
13.酸菜魚
配料：酸菜、蒜、姜、花椒、乾辣椒若干、菜場買的那種漿好的魚片、糖、醬油、雞精
做法：
1.把油燒熱，放入蒜、姜、花椒、乾辣椒等原料大火煸1分鐘，倒入酸菜煸炒
2.3分鐘以後，放少許醬油和糖及雞精，倒入開水漫過酸菜，燒開後撈出酸菜放在碗裡，在湯水中下魚片，水開就關火，把湯和魚片倒入碗中。（提醒：由於酸菜已經很鹹了，所以不需要放鹽）
14.酸湯肥牛
配料：熟咸鴨蛋和皮蛋各一個、金針菇、超市購買的切片肥牛、鹽、糖、雞精、白醋
做法：
1.將咸鴨蛋和皮蛋剝開切碎，金針菇洗乾凈
2.把水燒開，放入切碎的鹹鴨蛋和皮蛋，放入金針菇，放鹽、糖、雞精、白醋若干，最後放入肥牛，水燒開後裝盤。
15.電飯煲炒雞翅
配料：雞翅、油、糖、食鹽
做法：
1.先放油按到煮飯鍵預熱一下，差不多了就放雞翅炒得半熟
2.放一點糖和食鹽，10來分鐘以後出鍋
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