譚敦慈的安心食譜：南瓜海鮮濃湯
2015-04-21, on 健康食譜
材料：
南瓜半顆、洋蔥1顆
蘆筍1小把、毛豆1小碗、蝦子數隻
雞肉1小碗
醃料：
紅酒、洋蔥、初榨橄欖油適量
蒜末2瓣
檸檬汁、黑胡椒少許
作法：
1南瓜加熱切片再挖出南瓜泥後，放入鍋內，加點洋蔥一起煮湯。
2煮好湯底後加入喜歡的肉類。
3加入蔬菜，毛豆、蘆筍等材料。
4蝦子可先燙熟，最後再放進湯裡煮開，就可食用。
★安心吃的烹調原則
- 南瓜含有β- 胡蘿蔔素，而毛豆是非常營養的食材，絕對沒有基改的
問題，而且即使冷凍後也不會影響到它的營養價值。
★這樣吃，更美味！
像南瓜、地瓜這種維生素A含量高的食材，可以加一點海鮮一起熬煮，因為海鮮中的鋅也可以幫助維生素A吸收得更好，至於調味只要隨個人喜好加入就能上桌囉！
節錄自《請你跟我這樣過 3 安心食：學專家正確挑菜、煮水、烹魚肉、無毒健康開心吃！》
食安危機年代裡，生活中的每個選擇，都該讓我們更安心！
現在，讓我們一窺營養、食安、毒物專家的無毒餐桌，
看他們如何﹛正確﹜洗菜、煮水、烹煮海鮮肉類，你會發現，安心吃真的好簡單！
【審定序一】健康飲食不是難吃飲食／林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈
【審定序二】了解食安及生活上的疑問，透過這本書迎刃而解！／臺安醫院營養師劉怡里
【審訂者簡介】
譚敦慈
林口長庚紀念醫院臨床毒物科 護理師
劉怡里
目前任職於臺安醫院
◎學經歷
台北醫學大學 保健營養學系研究所
中華民國專技高考合格 營養師
中華民國肥胖學會合格體重管理 營養師
中華民國糖尿病學會合格衛教 營養師
◎著作
《免挨餓×輕鬆瘦》、《美食好簡單》。
【未經授權，請勿轉載】
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