超簡單！只要放進去再拿出來的「冷凍蛋」料理，你試過了嗎?
2014-12-30, on 料理食譜
| 超簡單！只要放進去再拿出來的「冷凍蛋」料理，你試過了嗎?不要想歪惹~是把雞蛋放冷凍庫裡冰再拿出來！(戳頭)在日本知名料理網站COOKPAD的搜尋關鍵字中，「冷凍蛋」一詞創下史前的搜尋紀錄，甚至連NHK電視台也曾經在節目中介紹過，在日本已經悄悄形成一股風潮。今天雙雙和大家分享的是這道超級方便的「冷凍蛋」！(原文出處) |
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制作方式
制作方式很簡單，只要放進冰箱冷凍就行囉~~
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冷凍蛋的由來
單身或小家庭的人，一定有過這種經驗。即使買了最少數量的盒裝蛋，一不小心卻總是過了賞味期限…~>.<~丟掉又可惜，吃了又對不起自己，於是誕生出了這道冷凍蛋!
沒錯，生雞蛋也可以冷凍喔~
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冷凍後的外觀
剝下冷凍蛋的蛋殼後，蛋白宛如冰沙般的感覺，將整顆蛋黃緊緊包覆起來。退冰後蛋白恢復成原本的液體狀，蛋白黃則變成溫泉蛋般的感覺依然呈現凝固狀。
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冷凍蛋的優點
冷凍蛋的優點，除了延長保存期限以外，還能做出各式各樣的美味料理。美味的關鍵，在於中間這個保持了濃郁蛋香的蛋黃身上。
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冷凍蛋料理之1
溫泉蛋
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1. 鍋內放入正好蓋著冷凍蛋的水量，待水煮開後放入冷凍蛋，蓋上鍋蓋，約煮1分鐘後熄火。
2. 熄火後靜置五分鐘，取出煮好的冷凍蛋，放入冷水中浸泡3~4分鐘後取出，剝除蛋殼後即可盛入容器。
冷凍蛋料理之2
雞蛋拌飯
雞蛋拌飯這套料理，也是日劇中登場率頗高的一道定番料理。雙雙在日本時最常做的就是這道菜~~
爽口的蛋白，配上濃郁的蛋黃香郁，光是在腦裡想像就讓我口水直流…而且經過冷凍的程序，會讓蛋黃黏度大增，味道會更濃郁喔！
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1. 冷凍蛋在常溫下靜置1小時自然解凍。
2. 剝去蛋殼後放在熱騰騰的白飯，淋上適量的醬油後即可享用。
冷凍蛋料理之3
醃漬蛋黃
這道料理大家可能比較陌生，半凝凍的蛋黃入口後別有一番風味，
做法非常很簡單，有機會可以試看看喔~~
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冷凍蛋取出後靜置常溫自然解凍約3小時，讓蛋白與蛋黃自然分離。
1. 準備醬汁: 柴魚醬油1大匙，酒1大匙。
2. 將2的醬汁淋在蛋黃後蓋上保鮮膜。
3. 5分鐘左右將蛋黃翻面，醃漬15分左右即可盛盤享用。
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運用冷凍蛋原理制作出來的料理除了上面介紹的三種以外，還能做出煎蛋，荷包蛋，蛋包飯，甚至香酥炸蛋等等，種類繁多不勝枚舉…
那麼，我們下次再見，拜拜囉~
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