荷蘭秋冬暖胃大師~西洋菇燉牛肉
2016-11-08, on 料理食譜
非常道地的荷蘭家庭居家秋冬傳統料理，且越冷越飄香!但，你可能想像不到，有些超級傳統荷蘭家庭或是農家，午餐和晚餐吃法顛倒，午餐是暖呼呼的熱食，但晚餐則是吃麵包果腹，就土司配起司夾火腿片，這...這不是印象中的早餐吃法嗎?!直到現在還很難接受，晚餐應是全家人一整天唯一同桌吃飯聊天的時刻，若草草解決，感覺很不踏實。
寒冬來臨，當戶外氣溫低盪至零下幾度C，晚餐所扮演著全家團聚氛圍越是濃烈，熱食需求與更多體能上的補給越是滿載，因此當廚房正暖呼呼、冒著煙為當日晚餐準備的西洋菇燉牛肉，光是香味翻騰與家庭傳承記憶，光是一鍋燉牛肉，對大多荷蘭人來說，就是充斥著家裡的味道、媽媽的味道及故鄉的味道。
西洋菇燉牛肉亦是荷蘭當地餐廳菜單上大熱門，只要跟著Ruben拔一起做，在家就可以創造出濃濃歐風料理喔!
【準備食材】
牛肉1公斤、西洋菇500克、洋蔥4大顆、大蒜4瓣、番茄4顆、水1~2公升、烹飪用牛油250克、鹽巴及胡椒粉均適量。
【料理步驟】
1.牛肉清洗之後以胡椒、鹽巴以雙面按摩方式調和入味。
2.將牛油放入熱鍋裡慢慢融化，待油鍋發燙冒煙即可將步驟1下鍋烹煮。
3.將已切好大蒜及番茄加入輕輕拌炒，隨即加入水淹至所有食材，緊接將洋蔥加入燉煮，火候即可轉入中小火慢燉約3小時。
4.3個小時燉煮後，最後加入西洋菇攪拌一下，濃郁的西洋菇燉牛肉香搭配白飯(燴飯)/馬鈴薯泥/薯條/薯餅皆適宜。
【Ruben拔小叮嚀】
小火慢燉需約3小時，建議約每一小時固定翻攪一次，避免牛肉黏鍋。
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