素食者如何補B12｜全民愛健康營養素篇11

2017-02-22, on 健康醫療

維生素B12對身體而言需求量不多，但卻不可或缺，然而，若平日茹素者，又該如何補充維生素B12呢？營養師陳玉蘭表示，雞蛋、牛奶也含有足量的維生素B12，但若為全素者，則建議可補充綜合維生素，以滿足身體營養所需。

維生素B12對身體不可或缺，攝取足量的維生素B12有助於維持腦神經系統健全以及造血功能正常運作；然而，維生素B12的主要來源為動物性食物，葷食者較容易攝取到足夠的量，但茹素者又該如何補充維生素B12呢？

營養師陳玉蘭建議，平日吃蛋奶素者，建議每日補充一顆蛋，2杯牛奶加上紫菜和海苔；若是吃全素者，建議額外補充綜合維生素。

此外，陳玉蘭營養師提醒，除了維生素B12會影響造血外，也別忘了留意補充葉酸，若缺乏這兩者可能會導致貧血或影響新陳代謝。因此，在日常飲食中，建議可選擇深綠色葉菜類，尤其顏色越深，其葉酸含量越高，例如菠菜、綠花椰菜、韭菜、綠蘆筍、紫菜、海苔片等都是很好的來源之一。再者，菇類、筊白筍、水果（如木瓜、芭樂、草莓、愛文芒果）也含有豐富的葉酸，可適量補充。

圖文創作：健談

專家諮詢：代謝型態特約營養師 陳玉蘭 

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