減肥族蔬果食用原則：注意蔬果的熱量，盡量不添加調味料

2015-05-12, on 減重塑身

減肥族 蔬果食用原則：注意蔬果的熱量，盡量不添加調味料

■減肥族的飲食控制重點

減肥的原理在於每日熱量攝取，必須低於基礎代謝率，再搭配運動，促進新陳代謝，就能達到曲線窈窕的目的。因此，如何精準攝取人體必需的營養素，成了減肥族最重要的問題。

■減肥族的營養需求

減肥族有時會因過度節食，導致身體、精神衰弱，此時可補充營養素，例如，能促進新陳代謝的維生素B群；增加抵抗力的維生素A、維生素C；消除疲勞的鐵質；幫助腸胃蠕動的膳食纖維等。

■食用蔬果時宜注意熱量

許多蔬果熱量不可小覷，例如，香蕉一根就有90大卡熱量；此外，在調理蔬果餐飲時，也要注意附加的熱量問題。

例如，在為了減肥而製作蔬果汁時，可能為求美味，添加了大量的果糖或蜂蜜，也等於在無形中喝下了多餘的熱量。

利用蔬果減肥時，需特別注意蔬果的四性，也就是寒、涼、溫、熱四種性質，是否適合自己的體質。若未依據自己的體質攝取蔬果，反而容易引發身體不適。

 

常見蔬果熱量排行榜（單位：大卡∕100g）

熱量排名	蔬菜類	水果類
高熱量冠軍	紫菜（229大卡）	芭蕉（357大卡）
高熱量亞軍	芋頭（128大卡）	榴槤（238大卡）
高熱量季軍	毛豆（125大卡）	釋迦（104大卡）
低熱量冠軍	蘆薈（4大卡）	椰子（18大卡）
低熱量亞軍	萵苣（11大卡）	西瓜（25大卡）
低熱量季軍	小白菜（13大卡）	香瓜（30大卡）

資料來源：台灣地區食品營養成分資料庫

---本文摘自《彩虹蔬果健康飲食法》一書

 

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作者簡介

蕭千祐 博士

現職：

長庚科技大學保健營養系助理教授

學經歷：

台北醫學大學保健營養學博士

國家營養師高考及格

著作&審訂：

• 《5色蔬果這樣吃最健康》
• 《蔬果保健功效速査圖典》
• 《維生素‧礦物質功效速査圖典》
• 《防癌食物保健功效速查圖典》
• 《健康蔬果汁功效速查圖典》
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