【食譜】口感鬆軟的《香橘舒芙蕾》自己做,柔軟又不會太甜,給2
香橘舒芙蕾舒芙蕾源自法語,原意為「充盈的(soufflé)」,是以蛋白霜為基底所做成的甜點。蛋白霜膨起高出杯子的部分要口感鬆軟,蛋糕內裡則要保持溼潤,這樣才能真正表現出舒芙蕾口感輕盈柔和的魅力。舒芙蕾從烤箱裡取出的瞬間,蛋白霜就會開始消退,麵皮也會塌陷下來,所以烤好後要馬上出餐給客人享用。溫熱柔軟的舒芙蕾可做成多種口味,是各大餐廳最愛的餐後甜點,在甜點咖啡廳裡也備受顧客喜愛
read more【食譜】加入白巧克力,細緻又綿密!韓國人氣烘焙師授課:年輕人
白巧克力起司蛋糕起司蛋糕大致可分成低溫慢烤的紐約起司蛋糕、加入蛋白霜的舒芙蕾起司蛋糕,以及放入打發鮮奶油與吉利丁的免烤起司蛋糕。本道食譜運用白巧克力,打造出比紐約起司蛋糕更加溼潤濃郁的風味,並藉由爽脆的可可奶酥,來提升起司蛋糕的味道和口感。依照不同的喜好與年紀,每個人各自有喜愛的起司蛋糕,而這款細緻又綿密的紐約起司蛋糕,特別受到年輕人的青睞。可可奶酥Cocoacrumble中筋
read more【食譜】南瓜利尿、治久咳!來做《南瓜造型球》,給孩子最完整的
南瓜造型球材料Ingredients番薯...........................................400g砂糖(可依個人喜好增減)...........................................40~50g蛋黃(塗抹球表面用)...........................................1顆南瓜籽.
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