抗癌權威醫師的隱藏私房菜單超強版，100%預防大腸癌的救命飲食法！學起來煮給家人們吃吧......

2015-01-29, on 養身保健

依據世界研究財團（美國癌研究所）2007年發表的研究顯示，「可預防大腸癌的好食物」包含：富含纖維素的食物、大蒜、牛奶、鯷魚、白魚（Salangichthys microdon）乾、含鈣質的食品等。尤其以番薯、大蒜的抗癌作用更為卓越。

救命食物①番薯

含有大量的纖維素、β胡蘿蔔素，可預防大腸癌，抗癌成分神經節糖苷（Ganglioside）、抗氧化物質維生素C，有助於預防癌症。依據紐西蘭大學的研究結果顯示，毛利族的番薯攝取量，較其他種類為多，因此降低了大腸癌的罹患率。

救命食物②大蒜

讓大蒜散發出辣味的大蒜素（Allicin）可促進腸的蠕動，抑制癌細胞的繁殖，增加抵抗力，進行抗癌作用。再加上大蒜中富含預防大腸癌的硒（Selenium），每餐攝取一顆大蒜有益健康。但剝皮後經過10分鐘，大蒜中的酵素就會揮發掉，請特別注意。

救命食物③蘋果

含有水溶性纖維∼果膠，預防大腸癌的效果極佳。

救命食物④藍莓

藍莓中的紫色色素∼花青素，抗癌效果和抗氧化效果卓越，鞣花酸（Ellagic acid）的抗氧化成分可有效阻擋促進癌症的代謝途徑。依據研究結果顯示，藍莓中的紫檀芪（Pterostilbene）具有預防大腸癌的效果。

救命食物⑤高麗菜

富含豐富的纖維素，可使排便機能順暢，也有助於預防大腸癌。此外，高麗菜還含有鈣質、抗氧化物質維生素C、維生素K等，以及有清除致癌物質、提高免疫力的硒與β胡蘿蔔素。

 

早餐餐桌

纖維素滿滿！幫助排便順暢

山藥番薯條

材料

■ 番薯‧1條
■ 山藥‧150公克
■ 橄欖油‧1小匙

作法

1 將番薯清洗乾淨，切成竹筷般粗的條狀，蒸熟，取出。
2 將山藥去皮，用蔬菜磨泥器或攪拌機磨成泥。
3 在碗盤中，擺放番薯條，淋上山藥泥，再淋上橄欖油即可。

蘋果醬烤全麥麵包

材料

■ 蘋果醬‧3大匙
■ 全麥麵包‧2片
■ 肉桂粉‧適量

作法

1 全麥麵包利用烤箱烤，或放在不放油的平底鍋中，以小火烤至表面呈金黃色。
2 在烤過的麵包上塗抹上蘋果醬，再撒些肉桂粉即可食用。

 

午餐餐桌

大腸毒物通通清光光

涼拌白魚乾高麗菜

材料

■ 白魚乾‧2片
■ 高麗菜葉‧8片
■ 麻油、芝麻粉、蒜末‧各1小匙
■ 醬油、蔥末‧各1大匙
■ 鹽‧適量

作法

1 在乾燥的平底鍋中，加入白魚乾煎至呈酥脆狀。
2 高麗菜葉洗淨、切絲後， 撒上鹽，用冷水清洗，再撈起。
3 在容器中，加入白魚乾、高麗菜絲、蒜末、蔥末、麻油、醬油、芝麻粉攪拌均勻即完成。

山藥煎餅

材料

■ 山藥‧200公克
■ 糯米粉‧5大匙
■ 馬鈴薯粉、蔥花‧各2大匙
■ 雞蛋‧2顆
■ 鹽、橄欖油‧適量

作法

1 山藥洗淨去皮，切成0.5公分厚的圓形切片。在容器中，加入山藥切片、鹽、蔥花攪拌均勻。取另一容器，加入糯米粉和馬鈴薯粉攪拌均勻後，再放入調味好的山藥片裹上粉。
2 在容器中，將雞蛋去除卵帶後打散，加入裹粉後的山藥片。
3 在平底鍋中，加入橄欖油加熱，以小火將山藥片煎至雙面呈金黃色即可。

茄子飯和味噌香菇

材料

■ 茄子‧2根
■ 米‧1杯
■ 開水‧1又1/4杯
香菇味噌醬
■ 香菇‧2朵
■ 味噌醬‧4大匙
■ 辣椒醬‧1大匙
■ 洋蔥‧1顆
■ 辣椒‧1根
■ 水‧1杯
■ 蜂蜜‧1小匙

作法

1 先將香菇蒂切除後，用水清洗，再切絲。洋蔥和辣椒洗淨後，切成碎末。
2 在鍋子中，倒入水，加入切絲的香菇慢熬成香菇湯。在香菇湯中，加入味噌醬、辣椒醬、洋蔥末、辣椒末煮至沸騰，再加入蜂蜜拌勻，做成香菇味噌醬。
3 用刨刀削去茄子皮後，切成長寬各1公分的方塊。
4 在鍋子中先將米浸泡一段時間後，加入切塊的茄子，移到瓦斯爐上烹煮。當鍋子中的水沸騰時，再以小火續煮至米飯熟透。
5 將鍋子中的茄子和飯攪拌均勻後，盛在碗盤中，香菇味噌醬另外盛裝。食用時，再拌勻即可。

 

晚餐餐桌

促進腸蠕動、消化力更佳早

菠菜炒蛋

材料

■ 菠菜‧150公克
■ 雞蛋‧2顆
■ 大蒜‧8顆
■ 橄欖油、醬油、芝麻‧各1大匙
■ 鹽‧少許

作法

1 菠菜清洗乾淨後，瀝乾水氣，切成段。
2 大蒜洗淨切碎，並將雞蛋清除卵帶後，攪拌成蛋液，再加入醬油調味。
3 在平底鍋中， 先加入橄欖油燒熱，倒入大蒜拌炒，再加入菠菜略炒。
4 將炒過的大蒜和菠菜堆在一邊，倒入蛋液，用筷子輕輕撥蛋液，待蛋液煮熟時，將鍋中的食材攪拌在一起。最後用鹽調味，撒上芝麻即可。

洋蔥炒雞肉

材料

■ 雞胸肉‧200公克
■ 洋蔥‧1顆
■ 蔥花‧2大匙
■ 蒜末、清酒、魚露‧各1大匙
■ 鹽、橄欖油‧適量

作法

1 清除雞胸肉外圍的薄膜，用水清洗，切成小方塊。
2 洋蔥洗淨、切成絲。
3 在平底鍋中，加入橄欖油燒熱，倒入蒜末、洋蔥絲拌炒至香味溢出，再加入雞胸肉、清酒、魚露拌炒。
4 最後用鹽調味，撒上蔥花。

鮪魚菠菜湯

材料

■ 鮪魚（罐頭）、菠菜段‧各200公克
■ 辣椒醬、醬油、味醂‧各1大匙
■ 大蔥‧1/2根
■ 洋蔥‧1/2顆
■ 水‧3杯
■ 蒜末‧1小匙
■ 鹽‧適量

作法

1 在鍋子中，倒入水煮至沸騰，再放入清洗乾淨的菠菜稍微燙一下，撈起後，用水沖洗，並用手將水分擠出。
2 大蔥洗淨切成斜切片，洋蔥洗淨切絲。
3 在鍋子中，倒入水煮滾，再加入辣椒醬、醬油、蒜末、味醂、洋蔥絲烹煮。
4 接著加入菠菜、鮪魚煮至沸騰，擺上蔥片，最後用鹽調味。

 

滿足餐桌

既可維護大腸健康又可充分享受肉品

涼拌高麗菜涼粉

材料

■ 涼粉‧1塊
■ 高麗菜葉‧8片
■ 大蔥‧1/4根
■ 紅辣椒‧1/2根
■ 醬油‧1小匙
■ 麻油、芝麻‧各1大匙
■ 鹽‧適量

作法

1 涼粉切成5公分長、竹筷般粗的長條狀，高麗菜洗淨切絲，在滾水中稍微燙一下。蔥和辣椒洗淨、切碎末。
2 在容器中，加入涼粉和高麗菜，再加入蔥花、紅辣椒、醬油、麻油、芝麻攪拌均勻。味道過於清淡時，用鹽調味。

雙魚炒

材料

■ 鮭魚‧200公克
■ 鯷魚‧30公克
■ 大蒜‧3顆
■ 大蔥‧1/2根
■ 辣椒‧1根
■ 醬油、寡糖‧各1大匙
■ 橄欖油‧適量

作法

1 所有食材洗淨。將煎好的鮭魚肉擺在廚房用紙上吸油，再搗碎。
2 在乾燥的平底鍋中，加入鯷魚拌炒，去除腥味。
3 大蒜切碎，大蔥和辣椒切片。
4 在平底鍋中， 加入橄欖油、大蒜、辣椒拌炒，去除辣味後，再加入鯷魚、鮭魚拌炒，最後加入醬油、寡糖、蔥攪拌後，即可盛裝在容器中。

味噌醬鴨肉＆結球萵苣飯

材料

■ 鴨肉片‧300公克
■ 味噌醬‧1.5大匙
■ 麻油‧1小匙
■ 梅子汁‧2大匙
■ 洋蔥、辣椒‧各1根
■ 大蔥‧1/2根

結球萵苣飯

■ 結球萵苣‧200公克
■ 玄米飯‧4碗
■ 麻油‧1小匙
■ 芝麻‧1大匙

作法

1 在鴨肉上劃數刀，按摩一下使肉變得柔嫩。
2 鴨肉上加入味噌醬、梅子汁、麻油攪拌均勻。
3 洋蔥洗淨切絲， 大蔥洗淨切珠狀，辣椒則切碎。
4 玄米飯加入麻油和芝麻攪拌後，在每一張洗淨的結球萵苣葉片上，擺上一湯匙的飯量包起來。
5 在平底鍋中，倒入油燒熱，先加入醃過的鴨肉炒熟， 再加入洋蔥、大蔥、辣椒拌炒均勻。
6 在香酥的味噌醬鴨肉旁，擺上結球萵苣飯。

 

手作西式餐點

零添加反式脂肪的垂涎美味

優格藍莓果汁

材料

■ 藍莓‧500公克
■ 牛奶‧4杯
■ 優格‧2瓶
■ 蘋果‧1/2顆

作法

1 清洗藍莓和蘋果，蘋果去皮、去籽後，再切成適當尺寸。
2 將牛奶、優格、蘋果放入果汁機中攪拌均勻。
3 在濃稠的果汁中，加入幾顆藍莓即完成。

番薯山藥條

材料

■ 番薯‧2個
■ 山藥‧1條
■ 鹽‧少許
■ 橄欖油‧2杯

作法

1 將清洗乾淨的番薯切成竹筷般粗的條狀。
2 也將山藥清洗乾淨，切成等粗的條狀後，用水再洗，拭乾水氣。
3 完全拭乾水氣的番薯條和山藥條，用160℃的油油炸後，撒上一點鹽調味。

豆腐蔬菜漢堡

材料

■ 豆腐‧1塊
■ 洋蔥‧1/2顆
■ 紅蘿蔔‧30公克
■ 雞蛋‧2顆
■ 麵包粉‧1/2杯
■ 鹽、胡椒粉、橄欖油‧適量
■ 蒜末、麻油、芝麻‧各1小匙
■ 蔥花‧1大匙
辣椒醬
■ 辣椒醬、番茄醬、白開水、醬油‧各1大匙

作法

1 將豆腐壓碎後，擺放在棉布上，擠出水分。
2 將洋蔥和紅蘿蔔洗淨切碎後，放入乾燥的平底鍋裡稍微拌炒。
3 在容器中，放入壓碎的豆腐、炒好的洋蔥和紅蘿蔔，再加入麵包粉、鹽、胡椒粉、蒜末、麻油、芝麻一同攪拌均勻後，揉成扁圓型漢堡排。
4 在平底鍋中，淋上橄欖油加熱，倒入去除卵帶的雞蛋液，煎出金黃色蛋皮，切成漢堡排般大小。
5 在鍋子中，倒入辣椒醬所需的材料攪拌均勻後烹煮一段時間，製作出辣椒醬。
6 在平底鍋中，倒入橄欖油加熱，放入扁圓型的漢堡排煎煮，再淋上辣椒醬煮至熟。
7 在盤子中，擺上豆腐蔬菜漢堡排以及蛋皮即完成。

點心

高纖維促進腸蠕動

蜜薑番薯片

材料

■ 番薯‧3個
■ 生薑汁‧1/4杯
■ 寡糖‧1大匙

作法

1 將番薯清洗乾淨後，拭乾水氣，再斜切成薄片。
2 在番薯片上，用刷子塗抹上薄薄一層由生薑汁和寡糖混合而成的糖水。
3 在預熱至200℃的烤箱中，放入番薯片烘烤15分鐘。在烤的過程中，取出一次，塗抹上生薑糖水後再烤到熟。

山藥蘋果羊羹

材料

■ 山藥‧100公克
■ 蘋果‧1/2顆
■ 市售的澱粉‧50公克
■ 寒天粉‧4大匙
■ 寡糖‧3大匙

作法

1 在鍋子中，倒入寒天粉和水浸泡20分鐘。
2 將鍋子擺放在瓦斯爐上，一邊攪拌一邊使寒天均勻溶化。
3 在溶化的寒天中，加入澱粉攪拌均勻後，再加入洗淨並切片的山藥、蘋果與寡糖。
4 將羊羹液倒入有水氣的模型中。
5 待羊羹液凝固後，再進行切割，即可食用。

 

本文摘自瑞麗美人《罹癌就像感冒一樣，一不小心就上身！14位抗癌權威醫師的食癒餐桌：隱藏版！預約不到的世界級名醫私房菜單》

 

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