年節食品抽驗結果，除「硫」最重要！

2015-01-05, on 健康醫療

新年假期結束，接下來準備過農曆春節了，但選購年節食品時，要特別注意安全喔！新北市衛生局今年首波抽驗金針、竹笙等年節商品， 80件中，有19件的二氧化硫超出標準值，不合格率達24％，其中一件甚至超標86倍 ，建議民眾烹調前，可經冷、溫水浸泡，若再以熱水煮、流動水沖，「除硫」效果更佳。

《抽驗80件，19件超標》
新北市衛生局於103年12月從傳統市場、小吃店、雜糧行、餐廳抽檢金針、竹笙、高麗菜乾、黑木耳、白木耳及嫩海帶芽共80件， 其中11件竹笙、7件金針及1件高麗菜乾共19件的二氧化硫超過標準含量 ，除立即下架，供應商將開罰300萬元以下罰鍰。

衛生局食品藥物科科長林冠蓁指出，依規定，金針的二氧化硫含量需低於4.0g/kg、竹笙為0.5g/kg，在19件違規商品中， 位於中和的晶豪樓經典婚宴會館使用的竹笙檢出二氧化硫43.460g/kg，超標86倍 ，由北市新祥記食品公司供應，已進行追查。

《冷、溫水浸泡有助「除硫」》
林冠蓁指出，二氧化硫可使食材不易褐變，因此經常作為漂白劑，通常以亞硫酸鹽存在食品中， 食入過量的亞硫酸鹽可能造成呼吸困難、腹瀉、嘔吐等症狀 ，尤其氣喘患者，可能產生不同程度的過敏反應，引發哮喘與呼吸困難，不可不慎。

她建議，民眾採購時，選擇商譽良好、完整包裝的產品，烹調前仔細清洗，例如 竹笙以冷水浸泡1小時（每30分鐘換一次水），或以45℃溫水浸泡半小時，可使二氧化硫減少97％ ，若再以熱水煮5分鐘，可減少99％，使用流動水沖1小時則完全消失。

《免費篩檢試劑供索取》
此外，衛生局所屬29個衛生所即日起免費提供過氧化氫、皂黃、二氧化硫、亞硝酸鹽等4種試劑各3000份， 讓民眾在家也可以DIY篩檢，避免吃進有害健康的食品 。

【更多精采內容，詳見《台灣好食材Fooding》】