在圓山飯店的檔案室裡，擺著一列列纖塵不染的公文檔案。這些檔案記載著以蔣氏家族為主的飲食資料，其中，“蔣夫人早餐”最是聞名遐邇。這份早餐包括：高纖維果汁，杏仁茶，蔬菜條配酸奶，煎蛋，高纖維麵包，蛋糕，新鮮水果，和一杯無咖啡因的咖啡。

　　廣東省佛山市中醫院肛腸科副主任醫師趙英武介紹，早餐中加點高纖維食物（如高纖維果汁、高纖維麵包和新鮮果蔬)，可以促進腸道蠕動，防止便秘，預防胃腸道疾病。

　　此外，食譜中的酸奶可以提供一定量的鈣質，而且，酸奶中的乳糖已經被乳酸菌轉化為葡萄糖，減少了像喝鮮牛奶後出現的乳糖不耐受、胃部不適的問題。

　　據宋美齡的私人醫生介紹，宋美齡到達中年後更加註重健康保養和血壓控制。每天早餐主要以西芹配低脂沙拉醬，再加上兩片麵包片，最後配上一杯咖啡。

　　沙拉醬美味可口，味道誘人，再配上果蔬頓然生色。但是北京軍區總醫院高級營養配餐師於仁文介紹，沙拉醬是用超過50%的油脂、蛋黃以及水快速攪拌而成，再添加白醋以及其它添加劑，能量相對較高，不利於健康。而“低脂沙拉醬”正是兼顧健康和美味的選擇。

　　此外，西芹的營養價值較高，裡面含有芳香油及多種維生素、多種游離氨基酸等物質，有促進食慾、降低血壓、健腦、清腸利便、解毒消腫、促進血液循環等功效。

　　據宋美齡的身邊人介紹，宋美齡在晚年堅持吃十分簡單的早餐：一杯檸檬水，一碗燕麥粥。

　　廣州中醫藥大學一附院皮膚科主任查旭山介紹，鮮檸檬泡的水維生素C含量極為豐富，是美容的佳品。它能防止和消除皮膚色素沉著，起到美白的作用。經常飲用還能夠提高免疫力，預防感冒。

　　而燕麥中含有可溶性膳食纖維，可以降低膽固醇，防止甘油三酯的形成。有研究報告顯示，高脂血症患者每人每天食用約50克燕麥，持續9個月後，血漿甘油三酯水平顯著降低。