多吃全穀類，不發胖、提升孩子學習力

2015-03-12, on 健康醫療

全穀類富含膳食纖維、維生素、礦物質及植物植化素等營養成份，有助於控制體重、降低心血管疾病及腸道癌症發生率，家長應讓孩子以全穀類為主食，不僅避免發胖，還有助於刺激腦部發育、提升孩子的學習力。

開學囉！放完長假的孩子是不是又出現偏食的情形？董氏基金會指出，根據美國一項研究顯示，每天吃不到1份全穀類食物的孩童，肥胖的機率比每天吃足1.5份者高出4成， 建議家長從少量開始、讓孩子習慣以全穀類為主食 ，不僅避免發胖，還有助於刺激孩子的腦部發育、提升學習力。

《全穀類吃得少，肥胖機率高》
董氏基金會營養組主任許惠玉指出，美國塔夫斯大學於2013年針對792名3~6年級學童的飲食狀況進行研究，發現同樣是136公分的10歲男孩， 每天吃不到1份全穀類的體重，比每天吃1.5份的多了1.2公斤 ，值得家長參酌。

她指出，該項研究定義，一份全穀類指一碗100%早餐穀物脆片、半碗熟燕麥片、一片100%全穀麵包，相當於台灣的半碗糙米飯。

《有助於降低心血管疾病》
許主任說， 全穀類富含膳食纖維、維生素、礦物質及植物植化素等 ，有助於增加及延長飽足感、維持與控制體重、降低心血管疾病及腸道癌症發生率、預防第二型糖尿病等，但因吃起來乾乾的、又硬又難咬，以致孩童普遍不喜歡吃，反而以精製食物為主，形成營養偏差。

《少量開始，讓孩子漸漸習慣》
她指出，董氏基金會2010年曾調查近5000名小一、小二學童，發現近5成平日飲食中完全沒有全穀類， 透過營養午餐的介入，3年後，仍然不吃全穀類的學童僅剩8.5%，過重及肥胖人數也減少11% 。

許惠玉主任建議，家長可以從少量開始、慢慢增加，無油無糖的糙米飯最好，或加入紫米、燕麥， 點心則選擇紫米紅豆湯、糙薏仁湯 ，讓孩子逐漸習慣全穀類有嚼勁的口感。

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