1、粗洗。這是整條流水線上最髒的地方，水槽裡放了去漬粉，水都是渾濁不清的。這個步驟由一個老伯負責，他要將送來的髒碗筷，倒在粗洗池裡清洗。

2、分檢。分檢區的機子被分成三塊區域，一部分運醋碟和勺子；一部分運筷子；一部分運碗、盤子和杯子。這一步主要由4名工人負責，他們要將這些餐具分開，擺放好。

3、浸泡消毒。經過分檢後，餐具被送到浸泡池中，池子約2米長，池水中有消毒液。餐具在池子裡浸泡一下，就被送往精洗區清洗。

4、精洗。清洗區內的機子會噴射出水，猶如水槍一般，沖刷餐具。這裡會安排一名工人，負責將碗、盤子豎著放，把杯子倒扣，方便清洗。但有時因餐具較多，一個工人根本忙不過來，一些餐具無法規範擺放，因此無法被充分清洗。

5、高溫消毒。消毒的機子只有2米長，所有餐具都要消毒，但是消毒後的不少餐具還是帶有水跡。

6、包裝。經過消毒後的餐具被送到約2米長的綠色傳送帶上，工人先用手把餐具按照包裝要求擺放好。之後送到包裝機器，用包裝膜封口包裝。

「所謂的流水線操作」