【麵包機迷必看】《抹茶地瓜吐司》食譜‧超美味日系和風口感！
2015-05-14, on 料理食譜
圖‧文／高寶書版
作者／辣媽Shania
上一篇《紅西瓜吐司》是不是讓人看了口水直流呢？這一篇我們分享了口感、視覺與味覺都超級日系美味的《抹茶地瓜吐司》！口感有點甜，卻又能在唇齒間留下抹茶的味道，抹茶控的朋友一定別錯過，誰說抹茶只能跟紅豆搭配呢？跟地瓜也是一個非常好的混搭呢！
抹茶地瓜土司
抹茶與地瓜非常配,加上外層的白芝麻,口感會越嚼越香喔!
材料
高筋麵粉250g 水65g
鮮奶120g 砂糖15g
奶油15g 抹茶粉5g
鹽巴2g 酵母粉3g
投料
地瓜丁80g
整形
白芝麻 適量
作法
簡易流程:麵包麵糰/投料>取出麵糰整形>生種酵母> 蒸麵包
1. 先製作糖水(水250g、砂糖120g),加熱攪拌均勻 後放入地瓜丁,煮約20分鐘,瀝乾放涼備用(1)。
2. 麵糰材料放入麵包機,設定投料提醒,啟動「麵包麵糰」行程。待投料提示音響起,投入地瓜。
3. 手沾一些麵粉,取出麵糰拍打使空氣散出。再度整成 圓形之後(2),於麵糰表面塗上一層薄薄的水(3),最後沾上白芝麻(4)。
4. 麵糰放回麵包機,啟動「生種酵母」行程,進行二次發酵60～90分鐘後停機(接近滿模即可)。
5. 啟動「蒸麵包」行程即完成。
Tips
★ 手動投入蜜地瓜,避免投料盒變得難以清洗。
★ 若不使用蜜地瓜,可將地瓜烤至7～8 分熟, 再切丁使用。
作者簡介
人氣No.1麵包機部落客、暢銷作家－辣媽Shania
本名郭雅芸，國立政治大學金融系（所）畢業，在金融業服務13年之後，於2014年因追求夢想而離開職場。
2009年開始經營部落格，主要分享麵包機等烘焙食譜，具有烘焙丙級執照（麵包、西點），就此展開另一階段的人生冒險。
第一本麵包機著作《新食感！麵包機變出85道中西料理》榮登博客來2014年度百大暢銷好書，目前部落格人氣破百萬，每日瀏覽人次破萬。
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Blog：https://www.lamashania.com/
健康、無添加還不夠，擀捲、湯種、水合法、冷藏發酵及多種造型麵包。
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【本文皆已由高寶書版授權刊登‧未經授權禁止轉載】
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