【影片】西班牙海鮮飯，世界廚房在我家！｜台灣好食材

2014-10-29, on 料理食譜

西班牙海鮮飯，在家也能做出餐廳級的好美味!!


【台灣好食材 Fooding】
從產地到餐桌，台灣最大食材食譜社群平台

**好書推薦**
【料理不設限！世界美味在我家】
餐桌上的私餚趣事 老外好友與我的無國界料理課

　　我與她與他的美味故事，用料理在餐桌上拼出世界地圖！
　　Ivy的無國界料理課裡，學生們來自四面八方、不同國籍
　　以友情交流，分享東西廚房裡的好食趣事x異國私餚

　　在外國人社區The Community Services Center教菜十多年的料理課老師Ivy，最喜歡用料理交朋友！她的學生橫跨五大洲、共30國以上，總數更超過2500人，不管是什麼膚色的外國人，只 要來跟Ivy學做菜，各國美味私餚掏心上桌，你一言我一語，在廚房裡、餐桌上談食材、聊文化。教課多年下來，Ivy的口袋裡蒐羅了許多美味故事，包含了老 外們的家鄉菜、創意私房料理、有意思的飲食經驗，生動分享東西廚房裡的大不同。

　　熱愛下廚的外國學生們，不只愛做菜也愛吃，而且每位來頭都不小、各有各的故事經歷，有的是秘魯籍藍帶廚師、愛逛菜市場的英國籍食物造型師、雲遊各國的 美裔黎巴嫩劇作家、從專業攝影轉做烹飪的日籍法國媳婦…每個國家都有看待料理的獨到眼光與想法，且看Ivy如何與他們切磋料理精髓、大聊好食趣事，公開無 國界的創意風味菜。

│料理不設限！那些外國人教我的菜│

　　加拿大．家鄉媽媽的手抄食譜…..乳脂軟糖與家常牛肉派
　　西班牙．小酒館裡的庶民食…..海鮮燉飯與馬鈴薯烘蛋
　　澳洲．Q勁十足手工麵做法….. 羅勒茄汁手工義大利扁麵
　　日本．日本太太的家常料理…..散壽司與筑前煮
　　英國．猶太女廚的懶人食譜…..十分鐘巧克力布丁與香濃土雞肝醬
　　美國．口腹大滿足…..巧克力糖霜波士頓奶油派與火雞肉蘑菇漢堡
　　馬來西亞．馬來人的日常味…..馬來西亞咖哩雞與烤牛肉沙嗲
　　希臘．大家族裡的傳統料理…..菠菜乳酪千層酥與烤千層茄子肉派
　　秘魯．藍帶廚師親授烹調技..…朝鮮薊與蘑菇西味漬、青葡萄烤雞腿
　　印度．香料千變萬化好滋味…..坦都利烤雞與扁豆燉蔬菜
　　新加坡．新加坡國民小吃…..正宗海南雞飯與吮指回味香辣蟹

│用料理看文化！食物背後的有趣故事│

　　鮮少人知道的黎巴嫩菜，原來是中東、法國混血而來！？
　　香料眾多的印度與馬來西亞，如何活用香料做日常料理？
　　回教徒嚴守的齋戒月文化，不僅禮俗完備，結束後更要盛大開趴迎新年？
　   日本人做菜調味有口訣，豐盛年菜裡又藏了什麼祈福涵義？
　　傳統希臘婚禮竟得全家總動員，手工備料婚禮盛宴？
　　酸、蔥、辣、香料、鹽是正統秘魯菜的五味秘密？
　　帶外國人到市場上課買海鮮，大聊中西烹調魚的不同之處
　
│美味秘密！料理課老師才知道的食材深知識│

　　料理課老師親授，告訴你做菜必學的食材知識
　　想做道地異國料理，食材裡的美味秘密你不能不知！
　　聽Ivy細說多種香料、食材的用法特性&醬料做法

◎東西大不同！原來老外這樣吃

　　暢談東方與西方廚房裡的食材與文化，了解不同國家的人如何看待食材與烹調。

◎好食無國界！外國人親授道地風味

　　廚藝老師帶你貼近原味做無國界菜色，公開多國籍料理的箇中奧義與烹煮訣竅。

◎用料理看文化！餐桌上的有趣交流

　　生動分享一連串餐桌上、市場裡、廚房中的小故事，情感交流間迸出美味火花。

◎美味秘密！一探異國食材深知識

　　想做道地異國料理，先從食材、醬料了解起，用法、特性的實用知識一次學齊。

作者簡介

Ivy陳淑娥

《 Ivy's kitchen 》無國界料理課老師
Web : kitchenivy.com/
Facebook : https://www.facebook.com/kitchenivy

在外國人社區The Community Services Center 教菜十多年，並受邀定期在他們的雜誌月刊Centered on Taipei寫Chinese Kitchen 專欄，與外國人分享台灣飲食文化、本地季節食材和中西烹調的訣竅。由於外國人對Ivy做菜的肯定，已在外國人圈中建立口碑，平時教菜之外，也幫外國人和少 數台灣人辦過到府外燴。

個子嬌小卻滿腹食物經的Ivy，還透過產地拜訪與下田學習，期望能從自己的廚房傳達友善環境與飲食生物鏈的觀念，給世界各地來到臺灣和她學菜的人。她 的學生遍佈全球，包含許多國家的駐台官員、外商代表、餐飲業者、食物作家與推廣者，以及來台旅遊並且熱愛台菜的旅人們…等。Ivy從帶他們逛市場、食材店 到走訪產地，最喜歡透過料理分享，在餐桌上與學生們彼此交流，踏實的把在地飲食文化傳播出去。

--------------------------

【未經授權，請勿轉載！】