膠原蛋白若被糖化，外表一定顯老

除了加速老化外，「最終糖化蛋白」也會影響體內的膠原蛋白。「膠原蛋白」屬於蛋白質的一種，因此各位應該不難想像，蛋白質和糖結合（糖化）後，會造成多大的傷害吧？糖化後的膠原蛋白不但會失去彈性，也會逐漸失去張力，使身體產生不適。其中，對於「肌膚」的影響最為嚴重。「膠原蛋白」是維持肌膚緊實或彈力的重要成分，一旦膠原蛋白開始糖化，肌膚會顯得乾燥鬆弛，皺紋也會越來越多，看起來比實際年齡還「臭老」。雖然「斷糖飲食法」無法返老還童，回到二十幾歲時的青春美貌，但是，只要體內不再生成新的最終糖化蛋白，便可維持現有的最佳狀態，想要保持年輕活力，並非不可能的事。

體內的膠原蛋白一旦減少，血管將不堪一擊
此外，「膠原蛋白」對於遍布在人體的「血管」而言，也十分重要。如果血管內含有充足的膠原蛋白，便能維持柔軟度與彈性，配合血流自由地伸縮，達到預防高血壓等心血管疾病的功效。相反的，當「膠原蛋白」被最終糖化蛋白破壞，失去柔軟度和彈性時，血管就會變得脆弱不堪。如此一來，血管內形成血栓、阻礙血液循環的可能性將大幅提升。更可怕的是，若最終糖化蛋白堆積在血管內壁，甚至會引發動脈硬化，導致腦中風或心肌梗塞等要命疾病。