鮮果食話：蘋果—抗癌水果的首選

2015-05-12, on 健康醫療

鮮果食話：蘋果—抗癌水果的首選

在美國癌症學會推廣的30種抗癌蔬果中，蘋果排名第一，具有低熱量、能減輕腸胃及腎臟負擔、促進排毒等功效。

 

蘋果保健功效

■預防感冒、改善呼吸道功能

■排除毒素和體內廢物

■止瀉通便

■保持血糖的穩定

■降低膽固醇

■美膚養顏

■健脾胃、幫助消化、促進吸收

■預防心臟病

■預防癌症

■預防中風

 

蘋果營養成分

膳食纖維：能刺激腸道，使排便順暢。其中所含的有機酸，也能刺激腸蠕動，利於通便。

鉀：可排出人體內多餘的鈉離子，以改善引起高血壓的鈉離子攝取量，降低高血壓發生的機率。

鋅：構成核酸和蛋白質不可或缺的元素，與記憶力的增長密切相關。

果膠：能夠吸收消化道中的脂肪和毒素，具有保護腸壁、活化腸內好菌、調整腸胃功能的作用。

蘋果酸：有抗氧化作用及防癌功能。

蘋果多酚：可預防心腦血管疾病及抑制癌細胞，具抗氧化效果。

鉻：能保持血糖穩定，是糖尿病患者最佳水果來源之一，同時還有降低膽固醇的功效。

鐵：可協助攝取其他食物中的鐵元素，例如：蛋、肝臟等的吸收。

 

＜食譜＞

奶香白酒燉蘋果

幫助排便＋消腫瘦身

‧熱量343.2大卡

‧醣類19.4克

‧脂肪15克

‧膳食纖維1.2克

材料

蘋果1顆

調味料

砂糖1小匙，奶油15克，白酒1大匙，肉桂粉少許

作法

1 蘋果削皮切半，挖掉中間的芯。

2 取平底鍋放奶油，將蘋果以小火加熱後，倒入砂糖、白酒、100c.c.水繼續燉煮約5分鐘即可

3 食用前可撒些肉桂粉提味。

 

吃出食療力

蘋果豐富的膳食纖維可刺激腸胃蠕動，有通便效果。果膠具有抑制膽固醇和中性脂肪的作用，還能消除浮腫。

 

養生蘋果飲

健胃整腸＋增強免疫力

‧熱量51.4大卡

‧醣類12.1克

‧脂肪0.2克

‧膳食纖維1.2克

材料

蘋果1顆，冷開水400c.c.

作法

1 將蘋果洗淨去皮、去芯、切小塊。

2 將作法1、400c.c.水煮開後，轉小火慢熬，至水分收為一半，即可飲用。

 

吃出食療力

蘋果具健胃整腸、促進體內新陳代謝、預防感冒的功效；加上酸甜的口感，對不愛喝水的人來說，是好喝的養生飲品。

---本文摘自《彩虹蔬果健康飲食法》一書

 

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作者簡介

蕭千祐 博士

現職：

長庚科技大學保健營養系助理教授

學經歷：

台北醫學大學保健營養學博士

國家營養師高考及格

著作&審訂：

• 《5色蔬果這樣吃最健康》
• 《蔬果保健功效速査圖典》
• 《維生素‧礦物質功效速査圖典》
• 《防癌食物保健功效速查圖典》
• 《健康蔬果汁功效速查圖典》
• 《聰明健腦特效食譜》
• 《高鈣防骨鬆特效食譜》
• 《蔥薑蒜保健特效食譜》

 

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