高纖養生粽＋薑黃活力粽癌友健康吃

2015-06-17, on 養身保健

（健康醫療網／記者郭庚儒報導）癌友可以吃粽子嗎？傳統粽子高油高熱量，一般人吃多了有礙健康，更不適合身體欠佳的癌友。癌症關懷基金會分享二道健康粽食譜，包括「薑黃活力粽」、「高纖養身粽」，食材利用高纖的香菇、竹筍、地瓜，以及薑黃粉，取油膩膩的五花肉，熱量只有約300大卡，還能幫助消化、對抗發炎。

高纖養生粽的做法，將十穀米、糯米、黃豆浸泡一夜，鷹嘴豆、香菇泡水半小時後瀝乾，芋頭、竹筍洗淨去皮切塊、薑切末，爆香老薑、紅蔥頭，加入香菇及腰果，以及適量胡椒粉、醬油、冰糖調味，並放入瘦豬肉、竹筍，以小火燉滷1小時，所有材料以粽葉包裹，水煮1小時即可。

薑黃活力粽的做法，則是將糙米、糯米、燕麥粒浸泡一夜，瀝乾加入薑黃粉拌炒後盛起備用，洋蔥、蒜末爆香後，放入毛豆、滷蛋半個、紅蘿蔔、山藥拌炒，加入咖哩粉、適量鹽，炒熟後加1碗水，待水收乾即完成餡料，再將所有材料以粽葉包裹，置於蒸鍋中煮1小時即可。

癌症關懷基金會董事長陳月卿指出，傳統肉粽的食材，不乏高油、高脂的五花肉及鹹蛋黃，一顆熱量高達7、800大卡，恐增加慢性病患及癌症患者的身體負擔。十穀粽食材利用十穀取代糯米，香菇、竹筍代替肥肉，地瓜、南瓜取代蛋黃，不僅熱量低約340大卡，還含有豐富纖維質，可促進腸胃蠕動，而薑黃粽熱量更低，只有270大卡，幫助身體抗發炎。

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