東販小食堂：馬鈴薯培根馬芬

顛覆馬芬刻版印象 
馬鈴薯與培根的美味組合 
讓不喜歡甜食的人也能吃得津津有味 
馬鈴薯培根馬芬 
不論做為點心抑或正餐都很適合

出自 

《東京排隊名店嚴選：用奶油＆植物油做馬芬與蛋糕》 
//www.books.com.tw/products/0010744485

【使用模具】6連馬芬烤模5個份

【食材】
沙拉油.............................70g
楓糖................................20g
蛋...................................1顆
牛奶................................20g
低筋麵粉...........................120g
全麥麵粉...........................20g
細砂糖..............................80g
烘焙用小蘇打粉...................1小匙
肉荳蔻..............................1/2小匙
鹽....................................1/4小匙
蘋果（切絲）......................約1/3顆（70g）
馬鈴薯（切絲）...................約1顆（75g）
培根片（切丁）...................約2片（40g）
洋蔥（切末）......................12g
酸豆（鹽漬）......................12g

【事前準備】
將蛋和牛奶回溫到室溫。
將低筋麵粉…120g、全麥麵粉…20g、細砂糖…80g、烘焙用小蘇打粉…1小匙、肉荳蔻…1/2小匙、鹽…1/4小匙混合後過篩。
將培根和洋蔥倒入平底鍋拌炒後放涼。
將蘋果（切絲）…約1/3顆（70g）、馬鈴薯（切絲）…約1顆（75g）、培根片（切丁）…約2片（40g）、洋蔥（切末）…12g、酸豆（鹽漬）…12g混合後備用
將蛋糕紙杯模放入烤模中。
烤箱預熱到180℃ 備用。

【作法】
一、將沙拉油和與楓糖倒入缽盆中後打蛋進去，用打蛋器充分拌混到乳化。
二、加入牛奶，用橡皮刮刀輕輕拌混。
三、加入，用橡皮刮刀以從底部往上撈起麵糊的方式輕輕拌混。在還殘留有粉狀材料時加入，用橡皮刮刀輕輕拌混。
四、用挖球器將麵糊舀到烤模中。
五、用預熱到180℃ 的烤箱烘烤30分鐘後取出，直接置放在烤模裡降溫後脫模。