震驚！看到豆漿的「泡沫」時要注意了！千萬不能小看它！
2015-05-29, on 養身保健
說到養生，很多人都知道飲食應該清淡，這個清淡其實就是說要少吃油大的食物，因為這些油大的食物中飽和脂肪酸含量高，會造成肥胖和高血脂的問題。在高血脂的同時，人體所必須的不飽和脂肪酸、磷脂、必需脂肪酸卻遠遠不足，而豆漿恰恰就可以為我們補充這些。
豆漿的脂肪含量在20%左右，但其中80%左右是不飽和脂肪酸，如果我們僅以豆漿為每日脂肪來源的話，不但不必擔心脂肪超標的問題，甚至可以說是多多益善。當然了我們不可能完全靠豆漿來補充脂肪，豆漿中脂肪總的含量畢竟是少的。但只要我們多喝豆漿，就能多攝入不飽和脂肪酸，因而對健康十分有益。
膽固醇超標是心腦血管類疾病的元兇之一，適當減少膽固醇的攝入，降低體內膽固醇的含量，是預防這些疾病的主要方法。在人類目前的食譜上，很多食物膽固醇含量都很高，比如雞蛋、肉類、蛋糕、冰激凌、牛奶之類的。豆漿卻恰恰相反，不但不含膽固醇，還含有能降低體內膽固醇的植物固醇，這也是飲用豆漿養生的一大優勢。
另外，豆漿中的大豆卵磷脂又是大腦的營養素，對於促進腦部發育、改善大腦供血有著無法替代的作用，非常適合兒童以及老年人，對於長期從事腦力工作的成年人也有很高的價值。
喝多了豆漿尤其是溫涼的豆漿會有腹脹的感覺，然後屁就不受控制地出來了，即難受又尷尬，其實根本原因是豆漿中碳水化合物——大豆低聚醣。低聚醣這種碳水化合物不能被我們自身消化，但是能被我們腸道中的有益菌消化。腸道中的細菌有些對人體有害，有些對人體有益，它們是此消彼長的關係，豆漿中這種能讓有益菌生長的東西，是促進腸道健康的神器。
連喝酸奶不舔蓋的土豪都知道，酸奶中經常會添加雙歧桿菌等益生菌，目的也是為了增加腸道內的有益菌。而豆漿不會直接添加有益菌，它是通過給腸道中原本就存在的有益菌補充食物，實現有益菌增長來達到目的；而酸奶是直接添加益生菌，使有益菌的總數增加來達到目的。
很多人討厭煮豆漿時出現的泡沫，但它們卻是抗氧化防衰老的寶貝——皂甙，這種成分不但可以抗氧化防衰老，還可以抗疲勞防突變，調節人體免疫力，是難得的養生法寶。但是我們也要注意，皂甙是檢驗豆漿是否煮熟的指標，含有太多泡沫的豆漿是沒有煮熟的，喝下去是會中毒的。
豆漿含有很多的鐵元素，缺鐵性貧血是一種非常常見的貧血類型，尤其是女性飲用豆漿是可以大量補充鐵元素，預防和解決貧血問題的。除了 以上這些，豆漿也是B族維生素，以及多種礦物質的良好來源。
豆漿中有一種物質，叫做胰蛋白酶抑製劑，這種物質，含量比較高的時候，人吃下去就會發生中毒症狀。但是這個物質不耐熱，只要加熱到足夠的溫度就能去除。所以我們一直強調豆漿一定要煮熟才能放心飲用。
最新的研究表明，胰蛋白酶抑製劑有一定的抗癌效果，而豆漿中的植酸雖然會影響礦物質的吸收，但是。但是豆漿中的植酸含量微乎其微，不足為慮。同時，植酸同樣有一定的抗癌功效。
營養專家曾表示：大豆異黃酮是黃酮類化合物中的一種，主要存在於豆科植物中，大豆異黃酮是大豆生長中形成的一類次級代謝產物。豆漿中含有大量的大豆異黃酮，與雌激素有相似結構，所以大豆異黃酮又稱植物雌激素。
而雄性激素源性脫髮正是由於雄性激素分泌過剩，與雌性激素水平失衡導致的，所以飲用豆漿能夠能夠補充性雌性激素分泌不足導致的各種頭髮問題。不但可以防治脫髮症狀，還可以改善皮膚水分及彈性狀況，緩解更年期綜合症和改善骨質疏鬆，使人再現青春魅力。
豆腐，豆漿等非發酵性豆製品中的營養更易吸收，可以提高礦物質和鐵鋅銅等微量元素的利用率，具有鮮香開胃的保健功能。同時，這種非發酵性豆製品含水量低，蛋白質和鈣的含量相對較高，而蛋白質和鈣是被頭髮大量需求的營養成分和微量元素，所以飲用豆漿不但可以促進人體健康，還可確保頭髮的髮質柔韌，髮色烏黑。
大豆加工成豆腐、豆漿後明顯提高蛋白質的消化吸收率，豆腐中蛋白質的消化吸收率可達到90%以上，豆漿的蛋白質消化率可達84.9%。將豆腐和肉、蛋類食物一起搭配，可以補充蛋氨酸，提高豆腐蛋白質的營養利用率。頭髮的主要成分就是蛋白質，飲用豆漿補充蛋白質就可以確保髮絲粗壯，讓毛囊源源不斷的長出健康的頭髮來。
1、豆漿性質偏寒，消化不良、嗝氣和腎功能不好的人，最好少喝豆漿。另外，急性胃炎和慢性淺表性胃炎者不宜食用豆製品，以免刺激胃酸分泌過多加重病情，或者引起胃腸脹氣。
用隨機所配的量杯按機型和功能量取食材，注：在製作五穀豆漿、濕豆豆漿時，請將量取好的干黃豆清洗乾淨後，進行充分浸泡。（浸泡時間為北方地區春秋季8-16小時，夏季6-10小時，冬季10-16小時；南方地區春夏秋季5-6小時，冬季8-9小時。）
請將量取好的食材或浸泡好的豆子，清洗乾淨後，放入豆漿機內，然後加入清水，水加至豆漿機內上、下水位線之間。
蓋上豆漿機的蓋子，然後接通電源，按照不同型號豆漿機的使用辦法，操作豆漿機進行工作，然後耐心等待至豆漿機工作完畢。有些豆漿機自帶蒸煮功能，但建議製作完畢後再次加熱到豆漿完全沸騰最為安全。
在製作乾豆/濕豆豆漿時，漿、渣一起熬煮，營養釋放更充分，所以煮完的豆漿中會有殘渣，可根據自己的喜好，用過濾網過濾豆漿中的豆渣，可使口感更加細膩。
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