電鍋食譜→掌握完美比例就能蒸出好吃的【港式蘿蔔糕】年菜必備

2015-02-20, on 料理食譜

原來自已DIY蘿蔔糕真的不難，而且備料超簡單。

不用蒸籠，家裡的電鍋也能蒸出好吃的蘿蔔糕耶!!

前兩週去女兒同學家，和女兒同學的媽咪學做了蘿蔔糕!!

才知道其實備料很簡單，

但要蒸出完美比例、軟硬適中的蘿蔔糕也是要有黃金比例的喔!!

不過我倒覺得全憑個人口感~有人"吃軟不吃硬"，也有人覺得有咬勁比較可口，

所以適合自已的味口，就是一道人間美味!!

而且趁現在蘿蔔量產，好吃又便宜，

快過年了蘿蔔糕也象徵著好彩頭亦是必備年菜之一唷!!

這次我要做港式的，因為原味的吃起來真的沒什麼，就只有蘿蔔而已，

要做，當然要做得香噴噴讓人看了也想咬一口的啊!

 

【蘿蔔糕食材準備】

-----在來米粉-----200G

-----蘿蔔-----400G

-----水-----450G

-----玉米粉-----10G   (凝結作用，可用可不用)

 

【調味食材準備】

-----蒜末-----2顆

-----金勾蝦-----酌量  (亦可使用櫻花蝦)

-----香菇-----3~4朵

-----油蔥酥-----酌量  (亦可使用絞肉)

-----白胡椒粉-----酌量

-----鹽巴-----酌量

 

請先將蘿蔔絲刨絲後，放入電鍋中蒸熟軟化 (電鍋內請加一杯水)。

備料的相片，就在講電話中…忘了拍就全下鍋了 

所以請直接跳進此圖中吧!!

先倒點油熱鍋，熱鍋後將這些調味的備料全部倒入爆香，

炒到可聞到香氣~

接著再酌量的灑上胡椒粉及鹽巴。 

快速炒拌，別讓這些調味備料炒焦了!!  

然後在來米粉請加水扮勻。

到底要加多少水，我之前也是霧剎剎，後來經過達人多次經驗的分享之下，

精選了一個軟硬適中的比例，就是差不多【粉:水=1:4】

所以我的在來米粉200G+玉米粉10G=210G(這樣我的水分要有約800CC)，

而蘿蔔絲有400G，所以另外400G就是水份了!!

但因為我有加了玉米粉怕偏硬，所以我的水分增加至450CC這樣!!

蘿蔔絲蒸熟後，請倒入扮勻的在來米粉水中攪拌。

再來接著倒入剛剛已爆香炒過後的調味備料。

【建議使用底部容量較寬的皿器】

因為面積較大的皿器，蘿蔔糕會分佈的面積比較大，相對的就比較薄!!

皿器面積太小，蘿蔔糕太高、太厚就比較容易蒸不熟喔!!!  切記!!

此時，電鍋內倒入三杯的水，按下煮飯鍵!!

待煮飯鍵跳起至保溫後，請再等侯約30分鐘，讓它再充分的蒸乾水份再掀鍋!!

此時要看它熟了沒???

可以使用一根筷子插進蘿蔔糕內，如果筷子抽出沾黏，就表示還沒熟透喔!

等待冷卻後，再倒扣脫模，因為剛蒸熟時還是軟趴趴的，

而且建議是放冰箱冷藏過後再取出煎煮!!因為冷藏過後也比較好切喔!!

溫ㄤ說「是蘿蔔糕還是碗糕」 

自已做的蘿蔔糕真材食料，每一口都咬得到充分的內餡!!

和外賣的比較起來，外賣的給料真的是太小氣了啦!

另外，因為自已做的蘿蔔糕是不加防腐劑及任何化學添加物的

所以為了確保新鮮，儘快吃完它，並建議三天內食用完畢喔!!

我們都喜歡吃外皮的酥脆感，所以煎得這樣恰恰的，口感真是棒極了!!

再搭配上自已自製的蒜蔥醬汁，真的是不輸外賣的口感!

我甚至還覺得自已做的港式蘿蔔糕，這香氣比外賣的還要濃郁而且天然!!

這港式蘿蔔糕的香氣，是在電鍋蒸煮的時侯就能聞得到的，太美味了吧!

下週就要過年了，我趕在這週趕快來發文!!

讓大家也能跟著圖文解說自已輕鬆動手做。

自已做的不但好吃而且不加防腐劑吃得也較安心!!

 

以上分享。趕快自已動手來做蘿蔔糕吧!!

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