適合情侶一起下廚的情調料理：都會男女也能輕易上手的異國主餐
2017-09-05, on 料理食譜
氣炸鍋 ● 零失敗80道美味提案
不管是．．．
沒廚房的單身男性、不太會煮飯的小資女、
家裡沒烤箱的媽媽、愛吃炸物又怕油膩的爸爸
只要這一鍋，烤、燒、烘、煎、焗、炸，想吃什麼統統只要一個按鍵就能變出來！
❖都會男女也能輕易上手的異國主餐❖
蘋果香草烤雞、青醬起司海鮮焗飯、蜜汁叉燒飯
偶爾遇到特別節日，想為另一半準備浪漫的一餐嗎?
試著自己下廚看看吧，省錢又能表現誠意！
不管是偷偷為對方準備驚喜，或是兩人一起下廚培養情調都很不錯呢。
〠 蘋果香草烤雞
難易度：★★★★✰ 料理時間：35分鐘
材料 (4人份)
全雞：800克(約半隻) 蘋果西打：300ml
白花椰菜：200克 紅蘿蔔：30克
蒜：5瓣 蘋果：1/2顆
醃漬料
無鹽奶油：1又1/2湯匙 鹽：1湯匙
黑胡椒： 1/4茶匙 義大利綜合香料：1茶匙
步驟
- 無鹽奶油放室溫至軟化（或隔水加熱）。把所有醃漬醬料倒進碗裡拌均勻。用廚房紙巾將雞擦乾水分，醃漬醬料抹在雞皮上及腹腔裡，把雞放密封塑膠袋冷藏至少4小時，最好醃過夜。
- 蘋果西打300ml用鍋子煮至濃縮成1/4杯。
- 白花椰菜洗淨瀝乾水切成小支，用少許橄欖油拌一下。紅蘿蔔削皮切塊。
- 冷藏過的雞先置室溫下回溫。並在雞翅及雞腿尾端用鋁箔紙包裹著避免烤焦。氣炸鍋預熱180度，專用烘烤鍋鋪上白花椰菜、紅蘿蔔、洋蔥、連皮蒜瓣。
- 疊上雞皮朝上的半雞，烤30分鐘。
- 計時器剩餘約5分鐘時，放入蘋果片，以及在雞皮上刷上濃縮的蘋果西打醬汁，隔2分鐘再刷一層，共刷3次。
- 烤完用針或筷子刺進雞大腿最厚肉處，沒有血水流出代表已熟透，即可盛盤上桌。
Tips
* 蘋果西打也可用蜂蜜代替。
* 大容量氣炸鍋（如飛利浦HD9240）可容下半雞，較小容量的型號可改用春雞。
〠 青醬起司海鮮焗飯
難易度：★★★✰✰ 料理時間：35分鐘
材料 (1~2人份)
熱米飯：1碗 熟綜合海鮮：1/2杯
青醬：4湯匙 乳酪絲：3湯匙
洋蔥(末)： 1/2湯匙
模具
焗烤盤
步驟
- 先將生的海鮮預先燙熟。然後把煮熟的米飯放焗烤盤，順序鋪上兩湯匙青醬、海鮮、洋蔥、兩湯匙青醬，蓋上鋁箔紙。
- 氣炸鍋預熱180度，放入焗烤盤，烤15分鐘。
- 計時器剩5分鐘時拿掉鋁箔紙，灑上乳酪絲，續烤至乳酪溶化金黃即完成。
Tips
* 自製青醬：九層塔葉1/2杯、微烤過的松子1湯匙、帕馬森起司粉2湯匙、蒜頭1瓣、檸檬汁1湯匙、鹽1/8茶匙、初榨橄欖油2湯匙及黑胡椒少許，全放入深碗，用手動攪拌器把材料完全打爛即可。
〠 蜜汁叉燒飯
難易度：★★★★✰ 料理時間：60分鐘
材料 (1～2人份)
梅花豬肉：600克 蜂蜜：1湯匙
雞蛋：2顆 芥蘭菜：4株
鹽：少許 油：少許
熱白飯：2碗
醃漬料
蜜汁烤肉醬(叉燒醬)：3又1/2湯匙
醬油：2茶匙 紹興酒：2茶匙
薑(汁)：1茶匙 五香粉：少許
步驟
- 將梅花豬肉用醃漬料拌勻，放入冰箱冷藏醃漬最少4小時（或過夜）。
- 氣炸鍋預熱180度，專用烘烤鍋鋪上鋁箔紙，放進豬梅花肉，倒進所有醃漬料，蓋上鋁箔紙，烤30分鐘。
- 計時器提示聲響起，拿走鋁箔紙，將叉燒肉翻面，把氣炸鍋溫度調低至100度，烤15分鐘，中途把鍋底的醃漬醬汁刷在叉燒肉上4次。
- 計時器提示聲響起，將氣炸鍋溫度提高至200度，在叉燒肉上刷上蜂蜜，烤8分鐘。每2分鐘翻面及上蜂蜜，至醬汁沸騰轉濃稠，取出放涼收汁後切片放白飯上。
- 芥蘭菜洗淨瀝乾切成段，放鋁箔紙上，以鹽及油拌勻，灑少許水，將鋁箔紙包裹起來，備用。氣炸鍋預熱180度，專用烘烤鍋鋪上小張的鋁箔紙，放進煎蛋圓模器，鋁箔紙及煎蛋器內側抹油，倒進雞蛋。同時放進芥蘭菜鋁箔包烤5分鐘。
- 計時器剩1分鐘時把太陽蛋取出，芥蘭菜烤熟後與太陽蛋放白飯上，完成。
Tips
* 豬花肉可買條狀，烤完切片。食譜裡採用的是6x6公分厚塊豬梅花，烤完可切片，或整塊裹著濃稠的醬汁大口吃。
* 刷蜂蜜後要多檢查鍋內肉的狀況，多翻面避免烤焦。
* 太陽蛋烤3.5分鐘是半熟，全熟約需烤5分鐘。兩顆太陽蛋要分批煎。
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