過年將至慢性病患者飲食應適量

2015-02-11, on 養身保健

（健康醫療網／記者李義輝報導）為了歡慶農曆新年，中壢天晟醫院特別推出六道有機低卡年菜，邀請社區民眾一同健康迎新年。該院家庭醫學科醫師鐘頂天表示，過年圍爐，家家戶戶常見到許多美味年菜，但其中卻暗藏高鹽、高油、高普林、高熱量的危機，過個新年往往體重增胖好幾公斤，對於慢性疾病患者，更可能對健康帶來不利影響。建議民眾在飲食上應適量，烹煮上最好能低油、低鹽、低糖。

根據國民健康署調查，許多餐廳、超商、量販店等傳統年菜，推估一餐下來，平均一個人會攝取3474大卡，一餐熱量相當於平常的五倍之多。鐘頂天表示，慢性疾病在享用年菜時應該適量，糖尿病患者要注意主食份量，如白飯、麵、地瓜、馬鈴薯等，女性每餐不要超過一碗，男性則不超過一碗半。

此外，若是腎臟疾病患者，則應該注意牛奶、蛋、魚、肉等蛋白質食物不可過量，鐘頂天醫師指出，根據每個人的體重來計算，每公斤每天的攝取量約0.6~0.8克的蛋白質，一旦攝取過量，會影響腎臟功能。若要健康圍爐，建議可親自烹煮有機低卡的年菜，以當季食物入菜，以少加工、少鹽、少糖、少油等原則，為自己和家人的健康把關。

過年圍爐少不了象徵年年有餘的魚料理，天晟醫院推薦的健康菜單中使用了環保養殖魚類鱸魚入菜，以清蒸取代油煎，再加上蔥薑蒜、檸檬、小番茄代替加工調味品，不僅可降低油脂攝取，更能享受魚肉的天然新鮮滋味，少鹽更能降低身體負擔。

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