這樣樣醃的蒜頭，可好吃了！！甜、脆、嫩、爽，還能去腥膩和助消化！

2015-04-14, on 養身保健

到新蒜上市的季節，趁這個時候醃點糖蒜，不僅吃起來甜、脆、嫩、爽，還能夠起到去腥膩和助消化的作用，中醫則認為，糖蒜具有避毒的功效，可消除人身上的紅腫之處。下面小編就把糖蒜的製作方法告訴大家：

做法：把皮剝掉，露出蒜瓣。

 

切斷根部。

 

清理乾淨的蒜骨朵用清水泡一夜，是為了去除蒜的辛辣味，晾乾。

 

將醋、紅糖、鹽熬開1-2分鐘。

 

將蒜放進瓶子。

 

將熬好的醋汁放涼，一定要涼透哦，倒入瓶中。

 

要將蒜整個泡在醋汁裡，一定要封存，蓋緊。

 

材料，新蒜6斤、醋4斤、白糖4斤、紅糖200克、鹽兩勺。

 

糖和鹽主要是提味的，不能太甜也不能太鹹，你可以在煮好汁子的時候嘗一下，如果太濃可以加一些白開水，記住一定要白開水，因為要存放很久，所以消毒的工作要做足，而且這個汁子保存得好，可以反覆用的哦。

 

黃瓜：5斤。

生薑：2兩半。

大蒜：2兩半。

醬油：2斤半。

鹽：半斤。

白糖：3兩半。

白酒：3兩半。

尖椒：1斤。

味精：1兩。

花生油：2兩。

 

註：其中花生油需燒滾、放涼後使用！

醃製第二天便可食用！也可以加一些蒜苔，味道不錯。

 

獨門醬制醃黃瓜

1.黃瓜十斤，切成如下模樣。

 

2.切好後灑鹽一斤，如果你做的量少，照這個比例遞減就行了，不用擔心鹹的，放鹽是為了殺出黃瓜裡面的水來，鹽會大多隨著水流走。

 

3.把灑了鹽的黃瓜拌勻，把黃瓜裡的水儘可能的多擠出來。

 

4.依自己口味，準備姜、蒜，我喜歡吃辣的，還準備了辣子，放置一邊，明早備用。

 

5.醬油三袋、白糖半斤一起放入鍋中，待把醬油煮開、白糖融化後關火，找一容器倒入晾涼。

 

6.次日,早上七點,殺過水的黃瓜。在晾涼的醬湯中,依次加入:黃瓜、姜、蒜、辣椒、拌勻。

 

7.加白酒，一定要放的，味道很好，味精少許。

 

8.火上做鍋,放油,油熱後加花椒少許，待油溫接近室溫，澆到剛才泡好的黃瓜上，放入玻璃壇中；可以試試放生花椒味道也不錯的 。

 

大功告成！ 三天後食用味道最佳。

 

醬黃瓜絕密配方

1.黃瓜10斤。

2.小尖椒0.5斤。

3.大蒜7頭，切片。

4.姜去皮切片0.5斤。

5.白糖1斤。

6.白酒0.4-0.5斤。

7.醬油3斤。

8.色拉油0.3斤。

9.味精0.4斤。

配料入罐封好，幾日後即可食用。

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