這七種隔夜食物，寧願丟掉也別再吃它了！！真的很傷身體阿......

2015-06-12, on 養身保健

為了節省金錢及不浪費食物，不少家庭會把當天吃不完的菜肴冷藏起來，到第二天再煮熟食用。但很多時候自以為在節省的當兒，往往會吃下很多已經不適合食用、或已經有害人體的食物。如果不想因為無知而傷害到自己寶貴的身體，就讓我們一起來看看什麼食物是不適合隔夜食用的吧！

白開水
沒事多喝水是好事，但喝水的方法要正確才可以換來真正的健康。反復多次、煮沸時間過長或超過24小時的開水，亞硝酸鹽含量會是剛燒開時的1.3倍，而亞硝酸鹽進入人體內會形成致癌的亞硝胺，因此隔夜的白開水不適合飲用。而白開水最適合飲用的時間則是水燒開後的3至5分鐘，此時亞硝酸鹽和氯化物等有害物的含量最低。

茶
愛喝茶的人不少，但如果是隔夜茶，還是不喝比較好。因為茶水放久了，會失去大部分的維生素，而茶湯中的蛋白質、糖類等會成為細菌、黴菌繁殖的養料，導致茶變壞變質。茶水視濃度一般可以在人體內滯留3小時左右，但隔夜茶因時間過久，茶水中含有刺激性很強的鞣酸和茶堿，如果不慎喝下，對脾胃有害，嚴重的話還會引起腸胃炎。

湯
馬來西亞人很喜歡喝湯，尤其是廣東人。國人常常煲好湯，今天喝不完就放入冰箱第二天再煮滾再喝。但隔夜湯因為長時間煮沸又冷卻，盛在鋁鍋、不銹鋼鍋內的湯水容易發生化學反應，同時湯底的鹽、雞湯塊等調味料容易因時間過久而變質，導致湯水變壞。最健康的方法則是，煲湯時湯底不要放鹽之類的調味料，當天煮好的湯當天就把它喝完，如果真的喝不完，必需盛放在瓦煲、玻璃或陶瓷器皿中再放進冰箱，才能將害處減到最低。

蔬菜
炒過、煮過的蔬菜最好不要放過夜，尤其是綠葉類的蔬菜。普遍上綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類，這類的蔬菜煮熟後如果放置的時間太久，不僅蔬菜會發黃、變味，在細菌的分解作用下硝酸鹽便會還原成致癌的亞硝酸鹽，此時就算再重復加熱也不能去除有害物質。最健康的吃法則是，如果同時準備了莖葉類、瓜類和根莖類的蔬菜，應該盡量選擇硝酸鹽含量最高先吃；而如果要預先準備隔天的菜肴，最好的做法則是盡量以硝酸鹽含量最低的瓜類蔬菜為主。