路邊野花變美食，構樹全身都是寶｜台灣好食材

2014-10-05, on 料理食譜

大多數人可能沒聽過「構樹」這個名詞，但一定看過它，只是叫不出名字，不論城市、郊野都可見到它蔥籠的身影；雖然是平常的樹種，不過它可是一身都是寶，不僅樹皮可以造紙、製繩、做鈔票，而且花可以入菜、葉片可以煮茶，紅色的漿果則能做成果醬呢！

樹皮可以造紙、做鈔票
構樹又稱為鈔票樹、谷桑、谷漿樹、沙紙樹、奶樹、噹噹樹等、屬桑科落葉喬木，高達10~20公尺，樹幹呈暗灰色，較不起眼，即使尋常可見，但多數人仍忽略它的存在，掌形深裂或心形渾圓的葉片常年青綠，為灰撲撲的水泥森林增添大片綠意；夏天時，滿樹宛如楊梅般的紅色漿果更是惹人垂涎。

可吸收空氣中有毒物質
構樹有著「先驅植物」的優良特性—當環境遭受破壞、污染或過度開發導致地力枯竭時，它總是「不計前嫌」、率先挺身入駐，使「不毛之地」萌發另一個春天；對於空氣品質不佳的環境有相當的耐受力，可吸收空氣中的粉塵及二氧化硫等有毒物質；根系也具有穩定道路邊坡的功能，耐旱耐寒，對土壤要求也不高，非常適合做為庭園美化、海濱防風或工業區綠化的樹種。







雄花汆燙、油炸都好吃
構樹分布於海拔1000公尺以下的平地至山區邊緣，是台灣原生植物中，用途相當廣泛的樹種之一，全株都可利用，與「親戚」桑樹一樣貼近人們的生活。酸酸甜甜的漿果味道有點像草莓或桑椹，可以入菜、做果醬，也是鳥兒的最愛；長穗狀的雄花不論汆燙、醃漬、油炸都好吃；葉子則可當藥材煮茶飲用，還可餵食兔子、鹿等。







雌雄異株，雌株才結果
看到這裡，是否有種「相見恨晚」的感覺，恨不得立刻種上一棵、將這些妙用一一實現？必須注意的是，構樹是雌雄異株的樹種，只有雌株才會結果，長穗狀的是雄花，小圓球狀的則是雌花，若是種了雄株，就無法享受採果引鳥之樂了。

（資料來源／完全元氣花草遊戲No.70）

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