茱兒‧芭莉摩最愛的「南瓜鑲」

2015-01-30, on 料理食譜

茱兒‧芭莉摩是我的好友兼客戶，這道是她最喜愛的料理，希望你也喜歡這道菜。

【材料】

• 南瓜2顆
• 椰子油，抹於南瓜上
• 大蒜2瓣，切末
• 優質海鹽1/2茶匙
• 蔬菜高湯1/2湯匙
• 洋蔥1杯，切細
• 大蒜2瓣
• 西洋芹2根，切丁
• 中型胡蘿蔔2根，切丁
• 新鮮百里香葉1茶匙
• 新鮮鼠尾草1茶匙，切末
• 新鮮奧勒岡1茶匙，切末
• 生蘋果醋1又1/2茶匙
• 麵包屑1杯
• 現磨黑胡椒少許調味
• 新鮮百里香數株，裝飾用

【作法】

1. 於烤盤中鋪上烘焙紙。
2. 將南瓜對半切開並去籽，於整個南瓜皮上塗抹少許椰子油，同時抹上切碎的大蒜與少許海鹽。將南瓜切面向上置於烤盤中，以攝氏175度烘烤30分鐘，若切半的南瓜在烤盤上晃動不停，可以將南瓜底部削平一些，使南瓜可平放於烤盤上。
3. 同時，於炒鍋中將蔬菜高湯加熱，煸炒洋蔥幾分鐘直至呈透明狀，再加入大蒜繼續煸炒1分鐘。加入西洋芹與胡蘿蔔，炒至熟軟後加入所有香草植物，再加入生蘋果醋。
4. 加入麵包屑翻炒2分鐘，拌入海鹽與黑胡椒調味，然後將炒料離火。
5. 將炒料鑲入南瓜中，可依需求填多一些，並以鋁箔紙疊於烘焙紙上覆蓋住南瓜，烘烤20分鐘，移去鋁箔紙後繼續烘烤15分鐘，可使表層產生脆口感。在南瓜上鋪上幾根新鮮百里香株裝飾即可上桌。

---本文摘自《一週見效輕‧美‧食：50大精瘦美食物的身體清理魔法》一書

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