苦瓜又名涼瓜，是葫蘆科植物。

很多人生吃苦瓜用以減肥，殊不知，苦瓜減肥法需要堅持並且需要每天吃最少二到三根，才能有減肥的效果。所以，不建議此減肥方法。

苦瓜有降血糖、清火的效用，對於飲食比較油膩的人、血糖偏高的人都是比較適宜的食物。不過，如果一味追求苦瓜對身體的好處而攝入過量，則有可能傷「心」，對心臟健康有不利影響。因此，吃「苦」要把握一個度，否則物極必反。而且最重要的是，苦瓜性寒，為大寒之物，脾胃虛寒者不宜食用，未生育女性不宜過多食用（容易造成宮寒），孕婦更要忌食。身體健康之人食用苦瓜也要以適量為原則。

因為其寒，所以我們在日常烹飪中要用溫性食材來中和，才不至於食用苦瓜時傷身。

咱們平常用的蔥、薑、蒜、辣椒、胡椒、秦椒、肉桂、咖喱粉這些調味品都屬於溫性食材，您可知道？

今天分享給大家苦瓜的一種新吃法，苦瓜攤雞蛋，和苦瓜炒雞蛋有別。我用到的溫性食材有大蔥和胡椒粉，做好後，拿給媽媽吃，媽媽說，味道不錯。

另外，夏天到了，提醒家中有車有寶寶的朋友們，下車時一定不要把寶寶單獨留在車裡，以防發生意外，也請多囑咐身邊人哦！

苦瓜攤雞蛋

原料：

苦瓜1根、土雞蛋3個、大蔥1棵、胡椒粉適量、鹽適量、油適量

做法：

1、準備好食材。

2、苦瓜洗淨切段後從中間剖開，用一把小勺挖去白瓤部分。怕苦的話就把白瓤去乾淨。

3、切成小顆粒狀，再用刀剁幾下。

4、雞蛋磕入碗中。

5、蛋液中添加切碎的大蔥、鹽和適量胡椒粉。大蔥和胡椒粉是溫性的，能中和苦瓜的寒性。

6、攪勻。

7、平底鍋注入少許油，倒入蛋液，借助鍋鏟把它攤開攤平攤勻。小火煎。

8、煎熟，注意翻面。