簡單生活節發現不簡單好油

2014-12-11, on 養身保健

（健康醫療網／記者許碩穎報導）現代人工作忙碌、生活步調快，追求簡單反而成為奢侈。日前於簡單生活節中，邀請了製作油品的業者參與展覽，該業者是從兩位家庭主婦最簡單的初衷出發，「就是要給家人最好的」。

食安風暴不斷，尤其是地溝油事件導致人心惶惶，今年的簡單生活節就是主張在日益繁複的世界裡，尋找生活裡美好的人事物。因為對食材挑剔，給家人吃下的每一口都要經過嚴格挑選，才能擺上家中的餐桌，兩個家庭主婦Wendy與Clio，開始找資料、看書，結果發現，連怎麼選油、選什麼油都是一番大學問。

要脫離舒適圈，並不是簡單的事。從創業初期家人的不看好，連找上專業創業顧問也得到負面評價，甚至告訴Wendy與Clio，榨油已經是夕陽產業了。想創業？太天真了吧！但兩位家庭主婦秉持著「頭已經洗下去了」的堅持，要做，就要做到最後、最好。因此，每天手工限量生產、低溫慢焙、新鮮現榨。追求流程透明，只取第一道冷壓油。這麼多的原則，來自於對健康的堅持。

Wendy說明，市面上的油多是化學萃取，甚至有些人為了避免吃到化學物質，還會帶原料到傳統油行榨油。Wendy與Clio發現雖然榨油技術進步了，可使用有機溶劑「正己烷」將油萃取出來，再運用高溫、高壓、漂白、除味等方法將所謂的雜質去掉，而達到「精純」、「保存期限拉長」的目的。而當採用傳統物理冷壓的方式製油時，在焙炒階段將過程控制在低溫環境中，就不至於破壞油值營養以及天然抗氧化劑的好成分，當然也沒有化學溶劑殘留的疑慮。

中醫師徐仁德表示，高溫萃取油的動作，會使麻油碳化，一旦麻油碳化，蛋白質就會產生毒素、毒蛋白，容易引起上火、皮膚過敏等反應，對人體有負面影響。建議民眾選用油品時慎選通過SGS多重農業與重金屬殘留檢測，或有相關認證的油品。

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