研究結果證實：「五分鐘原則」根本就是假的

2016-09-21, on 養身保健

網路上曾盛傳：「食物掉在地上，5秒內撿起來的話，就不會有細菌，還是可以吃。」但根據New York Times的報導，美國一名大學微生物學教授唐納德·史家夫納(Donald W. Schaffner)在經過長達兩年的研究後表示：「無論如何，食物只要掉在地上，或是任何地方，無論時間多久都會有細菌在上面。」

 

(Source: NYTtimes)

▲父母都會教導孩子掉在地上的東西不要撿起來吃

 

儘管所謂的「五分鐘原則」仍是大眾以訛傳訛的結果，但大家討論度仍舊很高，史家夫納教授因此著手研究，並且從疾病控制中心的資料發現，「食物接觸面的轉換是引起人們食物中毒或是感染的最主要原因。」

 

研究結果顯示，「五分鐘原則」其實跟時間有關，食物在地上越久，細菌就越多。更重要的一點是，任何食物掉在地上，都會馬上沾到細菌。

 

還有，「掉在哪種地面」也會影響細菌的附著量：如果食物是掉在戲是地毯這類型的地面的話，細菌散播的速度是會比掉在光滑平整的鋼或鐵上還要慢的。而且，「食物的種類」也有影響，像是西瓜這一類水分比較多的食物，他沾到細菌的速度就會很快！

(Source: ShortList)

▲其實不只西瓜，只要是水分多的都很容易沾到細菌，冰淇淋也是

 

(Source: Foodnetwork)

▲雖然糖果的表面光滑，如果掉到地上，都還是會有細菌的

 

史家夫納教授也舉例說：「如果我在切西瓜的時候不小心把幾片西瓜掉在我乾淨的廚房地板，我會二話不說的馬上把他丟進廚餘！我才不管幾秒勒！」

 

(Source: BandStalkAPP.com)

▲儘管不鏽鋼廚房外表乾淨，食物掉在上面，一樣不能吃

 

原文網站：New York Times