用洋蔥冰做輕食＆飲料大廚烹調祕技不藏私大公開｜《神奇洋蔥冰瘦身料理》
2014-10-03, on 料理食譜
用洋蔥冰做輕食＆飲料
營養洋蔥冰，製作小菜點心、風味飲料，吃對食物，輕鬆瘦身。
輕食＆飲料大廚烹調祕技
◎風味飲料
飲用蔬果汁能使人活力充沛，但須控制水果分量，以免攝取過多糖分。打蔬果汁前，應將刀具、砧板、果汁機等工具徹底清潔；使用完畢後亦應沖洗乾淨。
製作蔬果汁以新鮮原味為原則，盡量不添加調味品。若某些蔬果汁的菜味較重，如芹菜汁、紅蘿蔔汁，可酌量加蜂蜜調味。打好的蔬果汁須立即飲用，以免營養素加速流失。
◎點心甜品
食用點心甜品時，應選擇低熱量的高纖食材，可增加飽足感、幫助腸道排毒。其次，補充優質蛋白質，亦有助於肌肉生長，促進脂肪燃燒和葡萄糖代謝。
此外，可適量吃些堅果、油脂，其富含優質脂肪，如維生素E、鋅等，能使肌膚光滑有彈性。每天堅果攝取量須控制為手抓1把的量，油脂則約3小匙，避免攝取過多熱量。
◎可口小菜
製作涼拌菜時，將新鮮的蔬菜浸泡在冷水中，可保持蔬菜的色澤和風味。浸泡後的蔬菜充分瀝乾水分，再撕小塊食用，如此就能吃到口感清爽的生菜沙拉。
在高纖蔬果沙拉中，還可適量加入燙煮過的雞肉、海鮮等，便同時能攝取足夠的蛋白質及熱量，補充一天滿滿的活力！
◎開胃食物
醃漬、發酵食物常富含乳酸菌，能促進新陳代謝，改善腸胃功能，排除體內毒素。在製作發酵食物時，所使用的容器和工具都要保持乾爽清潔，避免食材變質。
由於醃漬食物經過特殊加工處理，製作過程中要特別注意品質及衛生控管，以免因處理不慎，引發腹瀉或食物中毒。
精選食譜
番茄紅蘿蔔橙汁
營養師推薦：改善便祕＋增強體力
熱量162大卡
材料：洋蔥冰1顆（解凍）
番茄2顆，柳丁1顆，紅蘿蔔1/2根
調味料：蜂蜜適量
作法
1 材料洗淨。柳丁榨汁；番茄去蒂切塊；紅蘿蔔去皮切塊。
2 將番茄、紅蘿蔔放入果汁機中打勻。
3 將作法2、柳丁汁倒入杯中，加洋蔥冰、蜂蜜拌勻即可。
窈窕瘦身功效
番茄、紅蘿蔔富含膳食纖維，能幫助消化、改善便祕，搭配富含維生素C的柳丁，可增強體力、代謝血脂肪、消除凸出的小腹。
馬鈴薯披薩
營養師推薦：預防肥胖＋消除宿便
熱量303大卡
材料：洋蔥冰3顆（解凍）
馬鈴薯200克，紅蘿蔔20克，低脂起司片、新鮮玉米粒各30克
調味料：黑胡椒粗粒1/4粒，橄欖油少許
作法
1 蔬菜洗淨。馬鈴薯連皮切片；紅蘿蔔切絲；低脂起司片切絲。
2 所有調味料和洋蔥冰拌勻成醬汁備用。
3 以馬鈴薯片為底，均勻撒上其他材料、醬汁，再放入烤箱中，以180℃烤熟即可。
窈窕瘦身功效
馬鈴薯含有胡蘿蔔素、鉀、鋅，可幫助身體燃燒多餘脂肪，預防肥胖，並有利尿、消除水腫的作用，搭配玉米一起食用，其豐富的膳食纖維，有助排除宿便。
銀耳蓮子桂圓露
營養師推薦：促進排便＋降膽固醇
熱量396大卡
材料：洋蔥冰1顆（不解凍）
桂圓、蓮子、乾白木耳各50克，枸杞20克，水適量
調味料：冰糖適量
作法
1 白木耳泡發，去蒂切塊，放入滾水中煮軟。
2 再放入桂圓、蓮子、枸杞、洋蔥冰和調味料，熬煮30分鐘即可。
窈窕瘦身功效
白木耳熱量很低，食用後不易發胖；且含有豐富的膠質、維生素和膳食纖維，不僅能降低血液和肝臟內的膽固醇，還能通腸排便，為優質的減重食材。
本文摘自：《神奇洋蔥冰瘦身料理》一書，人類智庫出版
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《神奇洋蔥冰瘦身料理》（正式版） 10天瘦3公斤、1週瘦2公斤的祕密武器 精采試閱 |
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