牛樟芝品質參差不齊專家教你挑選眉角

2015-07-06, on 養身保健

（健康醫療網／記者許碩穎報導）曾有位年近五十歲的藝人向媒體表示其養生之道，源於某日早晨起床後，赫然發現臉上的睡痕又深又多，而且消不了，才驚覺新陳代謝隨著年齡增長而變差了，才開始服用牛樟芝來養生，至今已15年了，不僅有凍齡的外表，還有年輕人的健康身體。究竟牛樟芝是什麼、又有何功效？

牛樟芝是一種真菌，只生長在高海拔的常綠闊葉大喬木的牛樟樹上，固得其名。已有研究指出，牛樟芝中富含三萜類化合物、多醣體與多種維生素，被視為養生界的聖品。早期台灣原住民多以樟芝來對抗癢、抗過敏及抗疲勞，甚至是抗宿醉，可知其神奇功效在民間以為人所周知，也被一般民眾拿來「養肝」。但市面上許多打著多醣體樟芝、菌絲體樟芝等琳瑯滿目的種類，究竟要怎麼選擇才能避免無毒害的樟芝達到養身目的呢？

弘光科技大學食品科技學系陳玉舜教授表示，要選擇好樟芝的關鍵在於生產與製造過程中，樟芝的原物料未受重金屬與有害菌之感染。簡單的說，每個產制環節都符合「無菌安全」的條件，就已拿到「優良牛樟芝」的門票了。

以椴木培養的子實體或菌絲體牛樟芝，有何差異？陳玉舜教授解釋，關於安全問題，僅要在無菌安全、無汙染的環境下所培養、製造出的牛樟芝就是無毒的。而牛樟芝又可分為子實體與菌絲體兩大類，所謂子實體，係指已長出菇類態樣的樟芝，且具備完整的生理結構及活性，約需一年以上的成長期；而菌絲體指的是，未出菇的牛樟芝，較不成熟，且生理結構不如子實體般完整，亦與子實體的成份有別，生長周期約二週。

陳玉舜教授指出，目前市售牛樟芝品質良窳不齊，有些甚至無法從外包裝分辨為子實體或菌絲體，若牛樟芝長有黴菌，業者也會以清洗或其他方式去除，一般民眾實在難以挑選。衛生福利部於7月1日新法上路，立法規定要求業者在生產、培養與製造時所使用之原料標示清楚，避免消負者混淆，若民眾有疑慮還可透過專業機構來分析判斷，而且，倘原物料非子實體，就不能刊載其相關圖片，以保障民眾健康。

此外，教授提供民眾挑選牛樟芝之秘訣，陳玉舜教授說，一般我們服用牛樟芝會吃到「苦味」，而這苦味的來源就是牛樟芝的主藥成分─「三萜類」，民眾可以苦味的天然程度、濃淡來判斷品質良莠。

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