滴雞精，最好的食補～那碗暖暖的滴雞精，讓我覺得自己備受寵愛！

2015-04-07, on 養身保健

文：白佩玉

覺得自己是世上最幸福的女兒。

老媽對我的疼愛，在我懷孕生子的過程裡倍加明顯。從我懷孕起，她不斷讚美我孩提 時多可愛，說我只要注意營養，好好照顧身體，一定能生下健康可愛的寶寶。託她金口，整個孕期都很順利，寶寶一出生也很好帶。三次月子，老媽都幫我做得很 好，為人母以來，我很少感冒，更不會腰痠背痛，每個月「好朋友」都乖乖的。

媽媽幫我坐月子，堅持要做滿40天，每餐都營養均衡又可口。由於我親餵母乳，所以產後沒發胖，還慢慢回復原來的體重，而每天早上起床，就有一碗老媽親手滴的雞精，讓我有滿滿的元氣，好展開新的一天。

知道我懷孕不久，老媽就請人代為養雞。原來在我結婚後，她想到「遲早要幫女兒坐月子」，於是四處打聽，令我們大為佩服她的深謀遠慮。到我生產時，雞已經養了七、八個月，成熟度足夠，她請雞販每週宰殺10隻，7隻拿來滴雞精，3隻做麻油雞給我吃。

老媽煮的麻油雞超級好吃，這且按下不表，我想介紹的是她的滴雞精。老媽把宰殺好 的全雞用鐵鎚敲碎（這樣連骨髓裡的精華都能釋出），然後裝入棉布袋，放進特製的鍋內蒸數個小時，蒐集滴出的純汁就是滴雞精。老媽先把滴雞精放入冰箱冷藏， 讓雞油凝結在上層，再把油撇掉（她會留下來炒米粉），把那碗去油的滴雞精溫熱給我喝。每天早上喝著暖暖的滴雞精，讓我覺得自己備受寵愛。

Alan看過岳母製作滴雞精，覺得過程好繁複、好辛苦，忍不住開口：「媽，我們 買雞精或煮雞湯給佩玉喝好不好？妳這樣太累了！」可是老媽不肯，她堅持滴雞精比一般雞精好，更不是雞湯所能比擬的。她還告訴Alan，懷孕、生產都很辛 苦，月子一定要好好照顧，不然後遺症很多，況且要餵母奶，沒好好滋補會把身體掏空。「可是我怕妳太累。」Alan說出他的心聲，但老媽說：「不要緊，做人 會累，做媽不會。」

老媽的話讓Alan很感動，更讓他深信岳母把寶貝女兒交給他，他得好好珍惜！

整個月子期，老媽用滴雞精挺我，所以我分泌母乳的質和量都很棒，寶寶幾乎不需要奶粉輔助，長得快又壯，我的體力恢復得極好。老媽照顧我的飲食起居，還指點Alan如何幫忙，他們倆合作無間，讓我得以全心全意照顧孩子，並有時間充分休息。

求學時代，如果我們姊弟大考熬夜念書，或有人罹患重感冒，痊癒之後，媽媽就會買 隻好的雞回來，慢慢滴出雞精給我們喝，疼惜孩子的身體。老媽心目中所謂「好的雞」，是指成熟度超過六、七個月，而且飼養過程沒有用藥的雞，她認為這樣的雞 拿去滴雞精，比任何補藥都管用，因為食補勝過藥補太多。

經過高溫蒸煮，滴雞精提供了胺基酸、核苷酸和胜肽，雞肉裡的營養素精銳盡出，一小碗就很有威力，不僅能強化體力，因疲累引起的頭暈腦脹、眼睛酸澀都能改善，由於雞肉溫和滋補，多數人都能喝，除了腎臟病和痛風患者不宜。

一般雞精是加水高壓蒸煮，近年來，滴雞精開始流行，因做法不同，價格差異很大。 我知道台灣的雞隻飼養量很大，但雞肉消耗量更大，有辦法做出那麼多雞精真不可思議；再者，一隻上好的雞要近千塊錢，所得到的滴雞精只有200cc多一點， 大概可分裝成2包，姑且不論工錢，光算雞的成本，就能大致推算出合理售價，如果售價便宜得太誇張，就該考慮雞的品質和成熟度。

現在，老媽年紀大了，我也想弄滴雞精給她喝，但我成天東跑西跑，被許多事牽絆， 要持續天天做，很難。幸好我有辦法取得最安全、品質最優的雞，也找到可靠的人幫我，我要求循古法來製作，一隻雞只能滴出一小碗公。當我把做出來的滴雞精帶給老媽，告訴她：「媽，這是我為妳開發的唷！喝喝看，覺得如何？」

老媽笑著喝掉滴雞精，告訴我：「這樣很好。妳有心了！」

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