法式吐司迷人的金黃色蛋液香煎吐司，再淋上各式美味醬料的華麗搭配，有誰抵擋的了？

2017-02-20, on 料理食譜

法式吐司迷人的金黃色蛋液香煎吐司，再淋上各式美味醬料的華麗搭配，有誰抵擋的了？

在家做法式吐司一點都不難，既簡單又衛生！

法式吐司
材料（2 人份）
吐司（1 條4 切片的厚度）……………2 片
雞蛋………………………………………2 顆
牛奶……………………………………2/3 杯
楓糖漿……………………………………適量
香草精（可省略）………………………少許
砂糖　奶油

備料步驟
● 吐司先分別切對半。

 

【技巧就在這】

要煎出濕潤柔軟的法式吐司， 就在這訣竅在於下鍋之前要讓蛋液確實滲入吐司裡。
把吐司切半後再浸泡蛋液，可從切口部分吸進去蛋汁，短時間內就能徹底滲透。

 

1.將雞蛋打入調理盆中，用打蛋器充分打勻。加入砂糖3 大匙、香草精少許（可省略），打勻至砂糖完全溶化。
再慢慢分次加入牛奶，一邊不停打勻，完成蛋液。

如果蛋白沒有完全打散，殘留塊狀的話，蛋液就無法完全吃進吐司裡，所以必須徹底打勻。

 

2.將蛋液倒入長寬約20 ｘ 25cm 的調理方盤中，將切半的吐司塊一一擺入，兩面沾滿蛋液後整齊排列好，避免互相交疊，就這樣在方盤內靜置約10 分鐘，讓吐司吸進蛋汁。

 

3.取直徑約25cm的平底鍋用中火熱鍋約2 分鐘，把鍋子從火源移到隔熱墊上，再放入奶油1~2大匙，左右大幅度傾斜鍋身，讓奶油均勻舖在鍋面上。

 

4.待奶油幾乎完全溶化後，再把平底鍋移回爐上開中火加熱。把吐司一一擺入鍋內， 淋上方盤內剩餘的蛋液，就這樣靜置不翻動，煎約2 分鐘， 直到吐司煎出成金黃色。

吸滿蛋汁的吐司十分柔軟，形狀容易被破壞，所以在煎的時候盡量不要去翻動。

 

5.用手扶住吐司未煎面，以鍋鏟來翻面， 再煎1~2 分鐘後關火。等量分裝成兩份盛盤， 淋上楓糖漿。
（每人份425kcal、鹽份1.2g）

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