水果太甜！可能注射糖水？

2015-07-08, on 健康醫療

大家有沒有覺得現在的水果甜度爆表，反而酸味難尋？坊間流傳水果很甜是注入糖水的說法，可能嗎？有點難以置信呢！

台灣號稱「水果王國」，但根據董氏基金會調查，將近9成的人吃不到衛福部建議的每天2份水果， 建議大家每天至少吃 2 種、約2 個拳頭份量的水果，廣泛攝取膳食纖維、多酚、維生素、礦物質等營養素 ，但有人對水果太甜、快速熟成感到疑慮，懷疑使用不正常的方法種植，農委會表示，坊間流傳水果很甜是注入糖水的說法並不可能，而使用「催熟劑」對人體無害，民眾不必多慮。

 

《水果變甜，應是技術進步》

近年許多水果甜度爆表，例如鳳梨，無論哪個品種，甜度均比以往高了很多，因此有人質疑是打了針、注入糖水或是其他不自然的方式栽培？農委會表示，水果若注入糖水會形成傷口，一旦微生物由傷口侵入，並利用糖水繁殖，水果將腐敗更快，因此這種傳聞是不可能的。

 

農委會指出，多年前曾有柳丁農施用退酸劑，但只是降低酸度，也無法提高糖度、讓果實變甜； 攸關甜度的技術包括肥培管理及水分控制 ，在農業改良場不斷試驗、農民積極研究下，水果品質及甜度才能大幅進步。


《水果後熟快，催熟劑很安全》

此外，許多民眾也質疑「催熟劑」的安全性，農委會表示，早期人們將青綠的芒果或香蕉放在米缸裡，2~3天後，陣陣果香便撲鼻而來，而這就是所謂「催熟劑」的作用。

 

農委會表示，水果使用的「催熟劑」，即可以產生「乙烯」或類似氣體的相關化合物，而乙烯是果實後熟過程中、本身就會散發出的植物荷爾蒙，香蕉、木瓜及芒果等水果，若不經過催熟，因後熟過程緩慢，將造成消費者食用不便，因此業者裝箱時通常會放入少量電石，使果實在輸運過程逐漸熟成，對人體並無害處。

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