水果到底是飯前吃好還是飯後吃好？終於有解了！！

2015-02-14, on 養身保健

水果飯前吃好還是飯後吃好 水果飯前吃還是飯後吃、爛水果可以吃還是不能吃

在生活中，我們都會遇到各種水果“選擇題”。水果是生活最不可缺少的健康食品之一，加上冬季氣候乾燥、人體容易流失水分，水果更是成為補水嫩膚的好食物。

不過，水果雖然營養健康，其食用也有宜忌。這些水果選擇題，你都做對了嗎？ 

1、水果飯前吃VS飯後吃 什麼時候吃水果好？

這個問題一直困擾著很多人。

有人說飯後吃好，也有人說飯前吃好；還有人說飯前飯後吃都不好，應該空腹吃；又有人說空腹(尤其是在晚上)吃水果不好。但實際上，任何時候吃水果都是可以的，不同時間吃水果的好處不一，人們完全可以根據自己的習慣和方便吃水果——只要胃腸無不適感就可以了。 

飯前吃水果可以控制熱量有利減肥 水果體積大，含熱量卻少，飯前吃水果填滿胃口，就減少了其他食物(含熱量遠多於水果)的攝入，從而減少了總熱量攝入。

另外，飯前吃水果也可以很好地消化吸收。由於目前體重超標成了普遍問題，所以飯前吃水果成了主流建議。 

當然，對於並不肥胖，亦無體重超標壓力的人而言，飯前吃水果的上述好處就不存在了，可以飯後吃。如果是消瘦者，飯後吃水果反而更好。有些胃病患者飯前(空腹)吃水果可能會發生不適，那就不要飯前吃。 

要控制熱量攝入，就餐時吃水果也一樣有效。西方人更是把水果看得如同蔬菜一般，無論製作沙拉，還是甜點，都是用餐時食用。進餐時吃含有水果的食物，把水果當成菜餚的原料，或直接將水果切塊端上桌子，都沒有問題。

沒有人規定，水果必須與三餐分離。 既然吃飯時能喝果汁，能吃水果沙拉，炒菜能夠用小番茄，就沒有理由不能吃水果。除減少熱量攝入外，就餐時吃水果，還可以減少食鹽攝入，幫助消化，豐富餐桌內容。飯後吃水果有利消化 飯後吃水果，只要無飽脹感，也就是說此前並沒有吃得過飽，也是完全可以的。

水果雖然是生的、硬的、未加熱的，但其水分含量大，主要成分都 ​​是水溶性的，所以飯後食用也同樣可以很好地消化。 有人擔心飯後吃的水果會被先期到達的食物阻滯在胃內，以致不能正常被消化，而 ​​是在胃內發酵，從而引起腹脹、腹瀉。

通常，這種情況只有在進餐很飽後再吃大量水果時才會發生。如果你飯後吃水果並沒有感覺腹脹、腹瀉或不適，則說明沒有任何問題。 

真正需要擔心的是，飯後吃水果可能會帶來額外的熱量，對控制體重不利，所以你也可以選擇兩餐之間吃水果。 

總之，水果的食用時間，沒有特殊的禁忌，只要不感到胃腸不適，任何時候吃都是可以的。有時為了特別的目的(如減肥)，最好選擇在特定的時間(如飯前)吃水果。胃腸不好的人也可以在不加重胃腸道症狀的前提下，選擇在任何時間吃水果。 

2、果汁VS水果 鮮榨果汁營養流失嚴重 首先，在壓榨果汁的過程中，水果的可溶性成分進入果汁，不溶性物質則隨渣過濾掉了，所以果汁中基本不含纖維素。纖維素是膳食纖維最重要的成分之一，對維持腸道功能、促進腸蠕動、防治便秘、降低膽固醇、抗癌均有一定作用。 

其次，在壓榨和搗碎過程中，水果中某些易氧化的維生素(如維生素C)已經被破壞很多。在完整的水果細胞當中，營養素受到了良好的保護，而榨汁後維生素C等營養素接觸到了氧氣和氧化酶，很容易受到損失。柑橘汁等酸性強的果汁中維生素C保存率比較高，而西瓜汁、梨汁、桃汁等則損失較大。 

再次，在果汁生產過程中，一些添加物(如甜味劑、防腐劑、凝固劑等)會影響到果汁的營養質量。 最後，加熱消毒(滅菌)也使果汁中的營養成分受損。 

因此，即使是純果汁，其營養價值也與新鮮水果有很大差距。更何況，市場上大量的果汁類產品並非純果汁，只是果汁飲料而已！果汁飲料是用果汁加水和糖配製而成的，其中還可能加入了水果香精，原果汁含量大概只有10%～30%。家庭鮮榨果汁營養損失略少於市售果汁，但因為無法密閉保存，存放幾小時後營養損失更大。 

要注意的是，家庭自製鮮榨果汁時，如果未經燙煮，榨汁之後應當馬上喝掉，不能存放。因為，在存放的每一分鐘裡，維生素和抗氧化成分的損失都在增加。如果燙煮後再打汁，酶已經被滅活，可在冰箱裡密閉暫存一天。