東販小食堂：開心果＆蔓越莓特濃蛋糕

2017-03-15, on 料理食譜

在使用了奶油乳酪的濕潤麵糊裡加入蔓越莓 
同時使用開心果做搭配及頂部裝飾 
透過營養含量高及多功效的開心果與蔓越莓 
讓吃甜點不再是種負擔而是種享受 
這個週末就讓具特別感、酸味恰到好處且帶著堅果清香的「開心果＆蔓越莓特濃蛋糕」 
陪伴您度過愉快的午後時光 
出自 
《東京排隊名店嚴選：用奶油＆植物油做馬芬與蛋糕》 
//www.books.com.tw/products/0010744485

【食材】
奶油乳酪...............................100g
奶油....................................140g
細砂糖..................................180g
蛋.......................................2顆
香草精..................................1小匙
低筋麵粉...............................150g
鹽.......................................1小撮
開心果（去殼）......................30g
蔓越莓（冷凍）......................90g
糖衣-糖粉.............................80g
糖衣-牛奶.............................10g
裝飾用的開心果（去殼）...........適量

【使用器材】直徑20㎝邦特花環烤模1個份

【事情準備】
※將奶油乳酪、奶油、蛋回溫到室溫。
※將低筋麵粉…150g、鹽…1小撮混合後過篩。
※將沙拉油（分量外）塗抹在烤模內後，撒上低筋麵粉（分量外）。
※烤箱預熱到140℃ 備用。

【作法】

一、將奶油乳酪和奶油倒入缽盆中，用手持式電動攪拌機（高速）充分拌混。

二、加入細砂糖，用手持式電動攪拌機（低速）充分拌混。

三、一次打入一顆蛋，每次加入蛋時都用手持式電動攪拌機（低速）充分拌混到乳化。

四、加入香草精，用手持式電動攪拌機（低速）拌混。

五、加入混和後過篩的(低筋麵粉…150g、鹽…1小撮)，用橡皮刮刀以撈起方式拌混，接著改用手持式電動攪拌機（低速），慢慢拌 混到帶有光澤的狀態。

六、加入開心果和蔓越莓，用橡皮刮刀大略拌混一下。

七、將麵糊倒入烤模內後抹平表面。

八、用預熱到140℃ 的烤箱烘烤50分鐘。烤好取出，直接置放在烤模裡降溫後脫模。

九、將糖衣的材料倒入缽盆中，用橡皮刮刀充分拌混。接著用湯匙將糖衣澆淋在8的上面，最後用開心果加以裝飾。