成功率100%的超夢幻甜點《棉花糖布朗尼》

2016-08-30, on 料理食譜

兩種要熱熱吃才好吃的甜點大合體，布朗尼就是要熱熱吃才好吃，剛好棉花糖也是，真是療癒系下午茶首選。把棉花糖擺在常見的布朗尼上，外觀和味道立刻升級！

材料（20.5 x 26cm 的烤盤 1 個）

棉花糖…約 35 個（約 115g）

奶油（無鹽）…100g

烘焙用甜巧克力片…70g

雞蛋…2 個

細砂糖…110g

A 低筋麵粉…60g

   泡打粉…1/2 小匙

核桃…60g

蘭姆酒…1 大匙

事先準備

● 奶油、雞蛋放置室溫下回溫。

● 核桃放入 160 度的烤箱中烤約 8 分鐘，放涼後切成粗粒。

   2/3 的分量用來做布朗尼麵團，剩下的 1/3 撒在成品上。

● 巧克力切碎。

● 把材料 A 混合均勻後過篩。

● 在烤盤上鋪烘焙紙。

● 烤箱預熱至 170 度。

● 棉花糖切半。

作法

1 奶油切成薄片後放入攪拌盆中，加入巧克力隔水加熱使其溶化。

2 在另一個攪拌盆中放入打散的蛋液和細砂糖，然後混合均勻。接著分 2～3 次倒入1 中，每次都用打蛋器攪拌均勻。

3 倒入材料 A 後，先用橡皮刮刀混拌到大致均勻，再加入核桃攪拌，直到麵團出現光澤感。

4 將麵團倒入烤盤中，用橡皮刮刀將表面抹平，再放入 170 度的烤箱中烤 25～30 分鐘。取出放在鐵架上，用刷子塗上蘭姆酒後放涼（還黏著烘焙紙）。

5 烤箱預熱至 210 度。把棉花糖排放在4 上，放入烤箱中烤 3～5 分鐘，直到呈現金黃色，最後撒上核桃裝飾。

MEMO

● 因為棉花糖放涼後會變硬，建議只分切每次要吃的布朗尼分量，再擺上棉花糖，並放入預熱的電烤箱烤 30 秒 ～ 1 分鐘。

● 在沒有放棉花糖的狀態下，布朗尼可以冷藏保存約 1 週。

POINT

※烘焙紙裁剪成符合烤盤底部與四周立起高度的大小，並在 4 個角剪出切口後鋪好。

※布朗尼放涼後比較好吃，所以等變涼後放上棉花糖再烤一次。

 

《棉花糖夢幻甜點書》//ppt.cc/HojZn