彩虹蔬果健康飲食法：10大族群的蔬果食用原則

2015-05-12, on 養身保健

食用蔬果有哪些禁忌？

A 食用蔬果前，宜注意菜色搭配、分量、烹調方式

蔬果搭配的禁忌

1 水果不宜與海鮮同吃：海鮮含有大量蛋白質與鈣，遇上含有鞣酸的水果，不僅降低了蛋白質的營養價值，還容易產生胃脹、胃痛、噁心等症狀。

2 胡蘿蔔和白蘿蔔避免同時食用：因為胡蘿蔔含有抗壞血酸的分解酵素，會破壞白蘿蔔中豐富的維生素C。胡蘿蔔與酒精同時下肚，也容易在肝臟中產生毒素，引起肝病。

3 孩童不宜同時食用苦瓜、菠菜與含鈣食物：苦瓜和菠菜含有葉酸，不利於鈣質吸收，容易影響兒童的骨骼、牙齒發育，甚至於對智力也有影響。

蔬果食用分量的禁忌

1 胡蘿蔔素：過量攝取，可能會引起胡蘿蔔素血症，造成皮膚變黃，甚至出現食慾不振、煩躁不安、睡眠品質不佳等現象。

2 高纖蔬果：纖維較粗的蔬果，如芹菜，對消化疾病者來說，會加重身體負擔，宜少量攝取。

3 寒涼性食物：如果吃太多，也容易導致腹瀉；熱性食物吃太多則會導致便祕。

容易產生毒性的蔬果