強化骨骼香濃芝麻糊
2014-03-14, on 健康食譜
（撰文、攝影／吳美瑤）
青春期是決定骨骼發展是否強健的關鍵期，這個階段的骨質會達骨質高峰的一半，因此，應特別強化鈣質的攝取。若青春期鈣質攝取不足，可能會提高成年後發生骨質疏鬆的機率。
想幫孩子強化骨骼一點都不難，多補充高鈣質的食物就對了！今天微微蔡老師，就推薦一道冷熱皆宜的「香濃芝麻糊」，黑芝麻可提供豐富的鈣質來源，能強化骨骼、幫助肌肉生長，非常適合青春期的孩子飲用。此外，壓碎後的黑芝麻不僅有股香氣，且更易於人體吸收；但要注意的是，市售的黑芝麻飲品，有糖分過高、化學添加物等疑慮，建議媽媽自己動手做最安心。
材料／黑芝麻 100g、白米70g+糙米30g、冰糖100g、核桃適量。
作法／
1）白米泡2小時，加入黑芝麻再泡1小時後，用果汁機打成泥。
2）鍋內先備1500c.c水，煮開後再放入作法1，邊煮邊攪拌至煮沸，最後加入冰糖即完成。
營養師怎麼說？
洪菁穗營養師表示，芝麻含有豐富的維生素B群、E、鎂、鉀、鋅及多種微量礦物質。其中，黑芝麻的鈣、鐵含量遠高於白芝麻（每100公克黑芝麻含鈣1456毫克，鐵24.5毫克；而白芝麻每100公克僅含鈣81毫克，鐵8.4毫克）。
微微蔡老師小叮嚀
1）鍋內開水要先煮滾，倒入果汁機打好的芝麻米漿，比較不會燒焦，中火攪拌至煮沸，記得搭配節能板。
2）核桃用易拉轉拉成顆粒狀，依個人喜好添加。
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