小資下午茶：優雅的大人氣水果軟糖

2014-10-17, on 料理食譜

文：樂活營養師編輯群

忙碌的工作日裡，下午茶往往是最悠閒的時光，不過老是叫外送或買零食似乎對健康有點小罪惡；如果能偶爾改用水果當午茶小點是不錯的選擇，又或者將水果做成軟糖也是好法子喔！

優雅的大人氣水果軟糖
水果軟糖的材料很簡單，就只有「新鮮水果」而已！之前一直在找不需洋菜粉和吉利丁製做的食譜，尋尋覓覓才發現國外這種「Fruit Roll Ups」水果軟糖捲完全符合我的需求！只是軟糖捲要從水果成形為糖果，關鍵就在烘乾水分；不過車水馬龍的都市裡，要利用陽光和風力「曬糖果」，似乎不太衛生，這時有一台Excalibur低溫乾果機的話，一切就都搞定了！

首先，將不同水果個別打成果泥，份量一般建議是300g，但我覺得只要夠鋪在烤盤上就好；其實國外的軟糖捲食譜中，有些也會加糖和檸檬汁，步驟如下：
1. 水果300g，切丁放入大碗中。
2. 加入200g的糖和半顆檸檬汁，靜置30分鐘待糖融化，水果出水。
3. 用攪拌均質機直接打成果泥，抹平於烘焙紙上，放入烤盤內。
4. 用乾果機烘乾，溫度為50度約5~8小時即可。

當然你也可以和我一樣，將所有步驟簡化，直接將新鮮水果打成泥，平鋪於烤盤紙和烤盤上。

將鋪好的果泥放入乾果機內。

接下來就全靠乾果機運作，使用50度的低溫烘5~8小時，這中間可以用手摸摸看，摸起來不黏就代表完成了！

出爐後是這樣薄薄的片狀。

把它捲起來就是水果軟糖了，可以再用剪刀剪成想要的入口大小。白色火龍果的外觀灰撲撲的，很像芝麻口味。

沒加糖的情況下，還是可以吃到水果的酸甜，口感則是Q中帶點嚼勁，但不會黏牙；若把軟糖放到冷凍庫的話，口感就會像千層派一樣較酥脆喔！

家中有小孩的媽媽們，也可以裁切烘乾後的水果泥，當成七巧板邊吃邊玩，還能發揮孩童的無限創意喔！

本文出處：https://www.foodcare.com.tw/recipe.aspx?article=19696

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