對抗頭痛的超級免疫力食譜1.橙香胡蘿蔔生薑醬汁2.水果與根莖菠菜沙拉
2014-10-06, on 料理食譜
惱人的頭痛
頭痛有好幾種型態：感覺頭部糾結在一起、感到頭部緊縮（最常見）、單純和複合的頭痛（緊張性的頭痛可能引發偏頭痛）以及 偏頭痛。每一種頭痛的痛點都不同，從眼皮到頭蓋骨的頂端和背面都有。90%的人曾經有過或遲早會有緊張性的頭痛（女性比男性容易發生），成因不一，因此第 一步就是把原因跟誘發因子查出來。
除了基因遺傳學以外，性別也是因素：成人偏頭痛患者當中85%是女性，而糾結性頭痛則是90%發生在平均年齡28至30歲的男性身上。如果你是女性，雌激素下降可能是元兇。
此外，頭痛的原因還包括壓力、睡眠障礙和食物過敏。食物過敏是偏頭痛的主要因素，許多飽受偏頭痛之苦的人呈現出對一種或多種食物或食物添加物敏感，像是味 精、人工甜味阿斯巴甜，或是肉類和熱狗中的亞硝酸鹽和亞硝酸納。胺基對乙酚（tyramine）這種物質出現在含咖啡因飲料、某些乳酪、酸乳酪、紅酒和巧 克力當中，即使巧克力具抗氧化的功效。胺基對乙酚會使某些人的腦部血流上升，造成頭痛和偏頭痛，其他如牛奶、柑橘屬水果、酵母產品、乾果和飽和脂肪（含花 生四烯酸），也可能影響較敏感的人的血壓和造成突發性頭痛。
頭痛也可能因為服用避孕藥或菸酒過量而造成。脊椎錯位可能造成頸椎肌肉緊張，於是可能以「一路錯到底」的方式持續進展，以致造成慢性頭顱疼痛。即使是大氣壓力的變化都可能引發偏頭痛，熱度、溼度甚至是帶電荷的微塵粒子也會。
營養師建議你這樣吃
盡量攝取全有機農產品或是用有機栽種農產品做的湯，注意要使用新鮮而不是冷凍或罐裝的蔬菜，以及含有維生素B群、鎂、鈣、維生素D和必需脂肪酸的水果。考慮 並購買洋蔥、大蒜、大豆、芝麻、全穀類和乳製或非乳製優格，加上橄欖油和亞麻仁油等冷壓油。飲食要規律，最好是六小餐，避免咖啡因和糖。
當你暫停工作打算喝杯茶時，無論你是否頭痛，請製作薑茶，因為生薑能減少製造帶來疼痛的前列腺素。生薑暗含的物質叫做薑辣素（gingerol），對於緩解發炎往往跟阿斯匹靈一樣有效。
根據傳統中醫的說法，生薑性溫，對胃有益，還能維持肝氣的流動，只要吃一點這種半辛辣、半柑橘屬的根，就能夠緩解噁心、暈車或暈船、消化不良和胃腸脹氣。一杯薑茶（加點薑末下去）能刺激循環。
有 些研究指出，生薑可能有助於降低膽固醇並預防血栓。生薑可以跟洋蔥和大蒜一同食用，也可以配合大黃、桃子、魚或是任何食材或水果，冷藏的生薑（用紙巾包裹 放進塑膠袋保存）比薑粉更具療效，最多可保存1 個月（用湯匙的外緣就可以把薑皮刮掉，這麼做比較不浪費，又不會弄得亂糟糟）。
對抗頭痛的超級免疫力食譜：橙香胡蘿蔔生薑醬汁（Citrusy Carrot-Ginger Dressing）
簡單自然的沙拉醬，包含5種超級免疫力食材。
【份量】1杯
【準備時間】10分鐘
【材料】
1/2杯新鮮或罐裝胡蘿蔔汁、2茶匙柳橙汁（鮮榨或罐裝）、2茶匙檸檬汁（鮮榨或罐裝）、4湯匙芝麻油、3湯匙淡色味噌醬、1湯匙去皮的新鮮生薑泥、1茶匙蜂蜜、1/2茶匙檸檬皮屑、1/2茶匙柳橙皮屑、1/2茶匙低鹽醬油、少許胡椒或海帶粉
【做法】
1.將所有材料放入果汁機或食物調理機攪打到光滑。
2.可用在任何生菜、包心菜絲，或是煮熟的冷全穀上。
【變化】
用核桃油、酪梨油或亞麻仁油來取代芝麻油。
添加2湯匙烤過的芝麻或烤過的葵瓜籽。
拌入1/4杯扁豆芽或豌豆芽。
對抗頭痛的超級免疫力食譜：水果與根莖菠菜沙拉（Fruit and Root Spinach Salad）
用抗發炎的葡萄柚和生薑讓你的蔬菜更夠力！
【份量】8人份
【準備時間】30分鐘
【材料】
2顆粉紅葡萄柚、1袋或1把菠菜嫩葉、1/4杯切片的杏仁、3湯匙葡萄柚汁、3湯匙芝麻油或頂級初榨橄欖油、1茶匙蕃茄糊、1茶匙去皮的新鮮生薑泥、1茶匙辣芥末、1瓣大蒜，剁碎
【做法】
將葡萄柚去皮，剝除外膜後分成一塊塊。將葡萄柚汁與油、蕃茄糊、生薑泥、芥末和大蒜混合。在大沙拉碗中將菠菜、堅果和葡萄柚塊混合，最後淋上醬汁。
【變化】
用醜橘（Ugli fruit）或柚子代替葡萄柚。
用綜合生菜代替嫩菠菜。
用烤過的葵瓜籽取代杏仁。
灑上大豆卵磷脂顆粒和烤過的紫菜。
本文摘自《這樣吃，免疫力UP：23種自然食材，讓你不生病好健康》一書
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工作再忙，也要好好體貼自己！ 給非常疲倦，卻睡不著的你 摘文試閱 |
營養師教你由生活中最常見的23種自然食材，變化出近百道美味又健康的食譜，食譜內容非常豐富，包括早餐、點心、沾醬、沙拉、主食、湯品、甜點及飲料，平均每道菜只要花20分鐘就能完成，即使你是工作與家庭兩頭忙的職業婦女，也能輕輕鬆鬆照顧全家人的免疫系統哦。
吃出免疫力就是這麼簡單！
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