用脆薑炒豬肉？許多人可能還是頭一次聽說這做法，脆薑其實就是生薑用紅糖醃漬過夜再炸脆。

嘉賓老羊曾在潮汕吃到了這道超級味美的脆薑魚露炒豬肉，回來後就做給朋友吃，沒想到最先被一搶而光的竟然是脆薑！

我們特意向老羊請教了這道菜的幾個要點：

1、脆薑分兩次放，先在炒肉前下一半爆香，最後在出鍋前倒入剩下的一半稍微翻炒；

2、紅糖也是要用兩次，先是醃製薑片，可以增加薑的甜味，在豬肉收汁的時候再放一點，可以增加五花肉的顏色；

3、魚露是很主要的調料，一方面可以增加整個菜的鮮味，同時帶來適度的鹹味，跟脆薑的甜、辣相互混合，形成豐富的味道。

詳細做法請看視頻——

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