在台灣也可以生活得很巴黎...

在台灣也可以生活得很巴黎

2015-12-09, on 料理食譜



在台灣也可以生活得很巴黎
法式料理一點都不難，人人都可輕鬆在家當主廚

法式料理國民教主里維把巴黎的生活品味落實在生活裡
找了個老房子改為品味屋， 在臺北過著巴黎的慢生活。

運用臺灣就買得到的食材， 
從前菜、湯、主菜到甜點， 甚至是派對料理， 
只要電磁爐和烤箱就做得出來的美好滋味！

把巴黎的生活品味藉由美食落實在生活上，
從現在就開始一起C'est la vie 吧！

 

前菜－法國女人最愛的窈窕晚餐
常發現很多跟男子約會的法國女人，會點一份核桃乳酪焦糖蘋果沙拉。
講累了，就優雅拿起酒杯喝了口白酒；
或者是用叉子挑起一粒蘋果丁或核桃吃一下
有了這盤，基本上該有的營養素都齊全，也不會吃太多！
成了巴黎女攻無不克的約會利器。


 
 
湯－栗子的香甜與秋冬的溫暖不謀而合
西式濃湯的製作，最後不免會淋上 鮮奶油提香，
奶與栗子的香甜，真的有如栗子樹那由黃變紅的深秋滋味，溫暖且舒服。
在濃湯倒入深盤之前，煎塊雞腿肉，並在雞腿肉上灑點煙熏海鹽，
那煙熏香氣讓你真的會宛如來秋冬的森林邊緣。

 
 

主菜－羊排跟韭菜本來就是一家親
有天，我在某位英國大廚的手藝中想到了一件事，
其實在羅馬統治時代，早就有了「韭菜燴羊膝」這樣的菜，表示韭菜跟羊肉本來就是搭的。
兩種味道都很濃郁的東西在一起而且不衝突，自然可以幫彼此的風味加分了。
深愛創意的我，還加了花椒地瓜當配菜，讓朋友們都相當驚豔這樣的搭配。

 
 
甜點－有錢人才吃得起的甜點，我們幾乎天天吃
遠在航海大發現後的年代，蔗糖都要仰賴進口，
所有甜食在歐陸多半仰賴蜂蜜或甜菜根根本無法大量生產甜食的狀況下，
讓法國至今仍有這樣的說法「飯後能吃甜點，就是家庭富有的人」


 
 

派對－真正的法式生活，在於追求派對人生
在法國，三天一小趴、五天一大趴，
動不動就會在暗黑的夜晚，看到對面 房子的陽臺上站著一堆人。
燭光、笑聲與酒杯碰撞的聲音伴隨著周末夜，
到了凌晨時分，派對會悄悄退場，然後換上巴黎 寧靜且神祕的星空！

 

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