喜氣洋洋豆腐煲腸胃癌病友健康吃

2015-02-12, on 養身保健

（健康醫療網／記者郭庚儒報導）癌友過年吃什麼？台北慈濟醫院營養師姚茶瓊，提供一道料理「喜氣洋洋豆腐煲」，富含高蛋白質的豆腐，搭配多種菇類，不但低油好消化，更具營養價值無負擔，特別適合腸胃道不好者食用，如罹患胃癌、大腸癌的患者。

一人份的「喜氣洋洋豆腐煲」，材料有板豆腐300公克、薑片15公克、木耳1片、乾香菇2朵、胡蘿蔔片30公克、鴻喜菇50公克、猴頭菇3個、栗子5顆、腰果10粒、花椰菜75公克、高麗菜75公克、水370CC、香油3茶匙，鹽巴、胡椒粉、醬油、八角少許。

姚茶瓊表示，豆腐煲的做法相當簡單，先將豆腐切厚片、所有蔬菜切小塊，把豆腐煎至兩面金黃後起鍋，再用薑片爆香，加入所有蔬菜、調味料用水煮開，最後放入豆腐，待湯汁略收乾，灑上香油即可。

腸胃癌病友怎麼吃呢？姚茶瓊舉例，胃癌患者的胃容量減少，容易導致蛋白質、熱量營養攝取不足，飲食建議少量多餐，避免高纖維及難消化的食物，而膽囊癌或大腸癌患者，則需注意油脂攝取，建議以植物性食物取代動物性食物，有助於維持身體機能及細胞修復。

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