吃素救地球，養生又健康？原來我們根本被這些素食主義者搞錯了！！吃肉才會讓我們少生病！

2015-09-14, on 養身保健

近年來有一種趨勢，人人都熱衷於標榜自己是「素食主義者」。人們越來越關註健康和營養問題，貌似最時尚的生活方式就是加入素食主義陣營——飲食中完全沒有肉類或乳製品。人們排斥肉食，認為吃肉會攝入飽和脂肪，從而患上心臟病和各種癌症。

在20世紀50年代，早餐里通常會有肥膩的培根、三個煎蛋和牛排，在美國方言中並沒有「飲食（Diet）」這個詞，「體育館老鼠（gym rat）」還不用於比喻喜歡舉重的健身館會員，而是指真正的老鼠。

最近幾十年來，美國人對健康和飲食的觀點發生了戲劇性的變化。素食主義不再是一個罕見的觀念，貌似每隔一周，就有大批好萊塢精英（至少是真人秀明星）宣稱他們是素食者。很多人覺得獲得健身房會員資格的重要性堪比擁有信用卡，對他們來說，「吃任何東西都要加培根」的想法簡直不可理喻。

有意思的是，越來越多的素食主義者高調宣稱，現在是心臟病和各種癌症發病率有史以來最高的時期，可是在過去，人們每餐都吃肉，由心臟病和癌症引發的死亡率卻遠遠低於現在。 實際上，相比牛排或羊腿，食品的烹飪方式以及各種人造添加劑對健康的損害更嚴重。很多人都認為肉類和乳製品有損健康，而事實卻恰好相反。吃肉會讓我們少生病，並且有助於保持體重。下麵請看素食主義者的10種錯誤觀念。

10 .人類的祖先是肉食動物

 

回顧250萬年前，人類的祖先基於本能生活。在那時，沒有所謂的「飲食時尚」，他們竭盡所能只為果腹。換言之，這是一個樸素的時代。

之後，他們偶爾能吃到野果和樹枝，食肉隨之成為一項生存技能。阿肯色大學（the University of Arkansas）的Pete Ungar在2003年的研究中發現，智人的牙齒比他們的先輩阿法南猿人更鋒利，因此他們天生就有食肉的能力。在雜食動物，甚至是黑猩猩和大猩猩中，都沒有發現類似原始人類的牙冠。黑猩猩和大猩猩只能吃像熟透的果子這樣容易咀嚼的食物，他們幾乎不吃肉，因為他們的牙齒上沒有鋒利的牙冠。人類牙齒上的牙冠就是用來撕咬和嚼碎像肉類一樣堅韌的食物。

還有很多與進化相關的原因使得肉食成為人類的基本飲食。在冰河時代，智人的腦容量變大，消化系統變小，因此他們只需要較少的能量就可以度過漫長、寒冷、食物匱乏的嚴冬。在這樣的冬天幾乎找不到植物來充饑，肉類就成了能量和營養的主要來源。

Holistic Help說，農業的出現對人類的進化產生了負面影響。他仔細查閱了Barry Groves博士的研究並指出：「自10000年前出現農業以來，人類的腦容量縮小了11%，因為食物中營養豐富的食材（例如：舊石器時代里，富含脂肪動物的肉）被穀類所替代，從而導致大腦缺乏足夠的能量來維持腦容量的體積。」

9.吃牛羊肉能預防某些疾病

 

牛羊肉在各個餐館都深受歡迎，牛肉製品也遍佈全球各地的快餐店，不過，因為其富含飽和脂肪，很多食客覺得應該少吃。快餐連鎖店對牛羊肉的粗製濫造，導致人們對這種富含蛋白質和維生素的食物印象不佳。不過，從肉店買回的牛羊肉（如有機肉、優質肉、無激素或未加工的肉類）依然可以作為人們飲食中的重要組成部分，食用牛羊肉有助於降低身心疾病的發病風險，例如：貧血、黃疸和痴呆。

只能從肉類、乳製品和家禽產品中獲取的維生素B12是中樞神經系統正常運行的必要保障，而牛羊肉中富含維生素B12。缺乏維生素B12可能會引發一系列健康問題，例如：痴呆（降低生活質量減少壽命），這類疾病的病情並不顯著，人們可能很多年都沒有意識到疾病的影響。而多吃牛羊肉，是避免維生素B12缺乏症的最有效的辦法。

8.素食主義並不有助於減肥

 

很多人選擇素食主義不是因為政治因素，而是想要減肥，素食主義已被吹捧為減肥的絕好方法。然而實際情況未必如此，吃素有可能導致體重增加。

我以前也曾奉行素食主義，現在想跟大家分享一下前男友的趣聞軼事。當你想到素食主義者時，你可能會認為他們只吃大量的有機水果、蔬菜、堅果、富含蛋白質的豆製品以及各種健康的如糙米或藜麥一類的碳水化合物，它們像彩虹般擺放在盤子上，就和博客上介紹蔬菜的圖片一模一樣。事實上，你不用為了保持健康而成為一個素食主義者，你只需要不吃肉就行了（如果你是一個嚴格的素食主義者，那麼奶製品也不要吃）。我前男友是一名素食主義者，他堅持用伏特加、豆腐火雞、薯餅和奧利奧（順便說一下，他是一位嚴格的素食主義者）來支撐他的素食生活。換句話說，他根本不是最佳的健康狀態。

素食主義者和嚴格的素食主義者都不能像肉食者一樣感受飽腹感，因為肉類除了提供蛋白質，還會提供讓你的飽腹感持續時間更久的脂肪。實際上，肉類有助於減肥，讓你在運動中瘦身的速度更快。

《男士健康》這本雜誌提到，「當你吃東西後，你的身體需要消耗卡路里來消化食物，蛋白質可以讓體內的熱量燃燒到最熱，其次是碳水化合物，最後是脂肪。動物蛋白比植物蛋白產熱多，所以燃燒卡路里的最好食物是瘦肉。因此，每頓吃一點含蛋白質的食物，例如瘦雞肉、牛肉或者豬肉。在每天晚間，你的新陳代謝速度會減慢，但食用動物蛋白會讓你通過消化燃燒最多的卡路里。」

7.肉類也許並不會致癌

 

食用肉類會導致所謂的患癌症和心臟疾病的風險增加，這是人們不吃肉，尤其是不吃那些富含飽和脂肪的肉的最重要的原因之一。其實不僅是癌症，目前患有心臟病和過度肥胖的患者都比上世紀50年代要多，而那個時候肉食是一日三餐的主食。最近研究表明，飽和脂肪和膽固醇實際上對我們身體有益。根據網站「權威營養」介紹，膽固醇是一種重要的分子，包括了高密度脂蛋白（或稱為「好的膽固醇」）和低密度脂蛋白（或稱為「壞的膽固醇」）。 「如果我們從飲食中攝入了過多的膽固醇，肝臟就會代謝出少量的膽固醇，因此總量並沒有太大變化。事實上，在人體內大約70%的部位中，總膽固醇對血液中膽固醇的影響幾乎可以忽略不計。在另外人體的的30％（稱為超應答者），低密度脂蛋白含量會有輕微的升高，不過高密度脂蛋白含量（它具有保護性）也會隨之上升。

「權威營養」提醒，飽和脂肪有利於「降低中風的風險」，集中了研究成果和統計數據的結果顯示，飽和脂肪不會提高患癌症和心臟病的風險。

6. 不吃肉無益於環境

 

什麼？不吃肉無益於環境？其實這是真的，看吧，作為一個動物愛好者來說，倡導吃家禽確實是有點不對。不過我可以強調，那些倡導不吃肉的人不僅是動物愛好者，同時也是和農場工業過不去的人。事實上，除了選擇吃農場生產的不含激素、轉基因的肉類或奶製品，為了吃牛肉而選擇殺牛的一系列行為其實對於環境是不利的。這一觀點肯定是正確的，家畜蓄養製造的甲烷比起致命的一氧化碳更有影響力，而大豆以及豆腐產品更受素食主義者的歡迎，但是事實上豆腐製品並不對環境有利。克蘭菲爾德大學的研究表明：把英國本土飼養的牛和羊轉換成牛肉、羊肉替換進口的豆腐或者是素肉會增加耕植土地的數量，造成森林被毀壞的風險。同時，調研者還總結道：若是把牛肉或者是奶製品替換成高度提純的牲畜製品（如豆腐一類）會增加英國供給耕作土地的數量。

而說起豆腐…….

5 .生吃大豆是有毒的，豆製品也有潛在的危機

 

誰會不喜歡日本毛豆開胃飲料和壽司或者和亞洲菜搭配呢？但是你是否知道：如果日本毛豆沒有煮熟去除掉自身毒素的話，喝這種飲料將會有害的？事實上，大豆在生的時候確實是含有毒素的。《健康的家政學家》報導，170個科學家的研究確定了大豆以及豆製品有害的事實。不同研究共同表明大豆會潛移默化地導致或加劇一些潛在的健康問題，例如：

• 大豆中有許多的特殊成份會以相似的方式將乳房的代謝物轉換為?，從而導致乳腺癌；
• 一個關於老鼠食用大豆的研究中展示，僅僅三周後，比起那些餵養常規鼠糧的老鼠，被餵養每千克中含有10毫克的大豆異黃酮的中年老鼠的垂體—甲狀腺軸被明顯抑制。
• 在懷孕期間食用大豆會增加男性胎兒以後前列腺癌的風險；
• 豆製品可以造成青春發育激素的畸形，換句話說，就是這種「自然」產物會造成身體機能紊亂；
• 雖然大豆常被用於製造男性或者運動員肌肉訓練的產品，不過事實上這會減少男性睾丸素。
• 大豆對於女性的生殖系統也是有害的，它會導致陰道口延緩張開，發情周期異常，降低繁殖能力並且會延緩分娩時間。

4.素食容易導致骨質問題

 

肉類和乳製品能給人們提供像鐵和鈣這樣使人強壯的營養元素，對強壯骨骼和肌肉來說，這些元素必不可少，與此同時它們還能降低貧血等疾病的風險。素食主義者錯過了包括歐米伽-3脂肪酸在內的一些東西，它們能有效防止一些適應不良的健康問題，例如動脈粥樣硬化,還能有效改善情緒,減輕抑鬱。

此外，牛津大學的研究人員對35000個年齡在20—89歲的個體進行了5年的跟蹤調查，發現純素主義者骨折的幾率比素食主義者和肉食主義者高30％。隨後悉尼嘉萬研究所的醫學研究發現，素食主義者的骨密度比肉食者低5%。這是因為純素主義者和素食主義者在飲食上有所限制，導致他們吸收的鈣很少。

由於維護政治信仰或荒謬的減肥理論而選擇素食主義已經滲透媒體和名人贊助領域——真的值得為了素食主義摔斷股骨嗎？我並不這麼認為。

3.素食主義的虛偽

 

在一個名為「我浪費那麼多時間」的微博上，博主張貼了一張一個人舉著一棵萵苣的照片，而它的標題為「這顆萵苣的死亡僅僅是因為你是一個素食主義者。心懷慈悲的人，卻又鐵石心腸。」

雖然這隻是一個玩笑，但是其中也顯露出一絲真理的光芒。無論素食主義者是否願意承認，實際上，就像動物一樣，植物也有生命。因此當人們所認為的可愛無辜的小羊羔遭到屠殺時，人們抵制羊排，對嗎？那屠殺無辜的豌豆莢，黃瓜，和其他蔬菜和水果又如何呢？儘管這些植物不怎麼懂得撫摸和擁抱，可實際上它們也是生機勃勃的啊！

對於這些實實在在地活著卻沒有顯得太可愛的事物來說，這是公平的遊戲嗎？如果你讀了這篇文章，並且想要採取一條不太吃東西的替代路線一直活下去，這可能會讓你一無所有。哪怕你決定吃紙板，那麼你猜猜紙板從何而來？是樹木！

因為我也尊重那些在屠宰場遭受非人待遇而憤怒的動物們，所以我能與你感同身受，但這不意味著我同意讓這些無辜的牲畜處於殘酷而艱苦的條件下被宰殺。儘管媒體已經註意到要在文章中引用素食的危害，卻仍無法使人們向那些對牲畜關懷備至的組織購買肉製品。現在，有許多組織人性化地飼養和屠殺牲畜。其中一個是人道主義農場動物保護組織，這是一個通過改善農場動物的生活對動物進行人文關懷的非盈利組織。當你看到人性化認證的提出和處理R標籤時，你盡可放心，因為那些有問題的產品來自設施的故障，或是滿足動物治療的準確、客觀的標準。此外還有其他組織，如美國人道主義組織（AHA），向農場提供肉類認證以及人性化的養殖技術。他們的標準時基於皇家社會的價值觀，防止動物受到虐待，以及註重動物學專家和獸醫等人才的不斷輸入。

2. 吃素可以把你變成一臺人體甲烷機器

 

牛並不是唯一會產生烈性腸胃脹氣來危害環境的生物。當人們改吃素時，他們的纖維消耗量就會以指數形式增長。我們都知道纖維有助於消化系統的健康和疾病的預防，但素食主義者們每天的攝入量要比建議的攝入量增加了兩到三倍。據Ask Men網報道，「（人一旦吃素，腸胃會產生更多氣體）原因在於人體無法完全消化素食里的複合碳水化合物，因而產生更多的氣體，如氫氣、二氧化碳和甲烷。」素食主義真是令人啼笑皆非，在某種意義上，人們常常出於人道原因而加入吃素希望保護環境，但隨後竟變成製造有害化合物來危害環境的主體。

那些因膚淺的理由而吃素的人（例如——不為仁愛，只為自己在海邊時看上去會更性感撩人）基本上會變成一個脹氣包，這可不是令人愉快的情況。盡情享用雞腿、牛排或三文魚，跟讓人尷尬的腸胃脹氣說「拜拜」吧。

1. 肉很美味

 

看吧，夥計們，我們只有一次生命。值得註意的是：如果有轉世或其他可能成真的生命方式，我們就有了無數條生命，但或許我們將不會記得過往的生命軌跡，下一世你可能就是一隻蝸牛，到那時你就沒有機會吃肉了。肉食很美味，如果你信不過我，就試著吃一個包有腌肉的牛肉捲，想象你來到一個看似烏托邦的地方，在那裡，所有東西都特別美味，世界上所有的危險在這僅存的15分鐘內都不成問題，因為這一刻只屬於美味的包有腌肉的牛肉捲。談到腌肉，如今幾乎每樣東西都含有它——腌肉真的很好吃，也許你會急著跳上掛滿腌肉的火車，而不用再擔心因為豬這種動物由於某種原因滅絕而吃不上豬肉了。

如果你不鍾愛紅肉或豬肉產品，那就試試龍蝦吧……或者一個美味的雞肉三明治……抑或一份用精美點心點綴的三文魚牛排……或者——好吧，你會懂我想表達的東西的。你絕不可能沒有找到一種能令你心醉神迷、既能滿足你的食慾又能使你愉快享受用餐的肉製品。既然我們已經提到吃肉對健康有一大串好處，既能通過人道的方式吃肉，又能降低疾病的風險和塑形，我覺得沒有必要多說什麼來勸誘你拋棄素食而去享用美味的肉類了。

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